第65章 百味泡菜+水引饼
◎春天采的山茱萸十二斤，夏天收的朝天椒十二钱……◎
小满匆匆,芒种将至。
这个时节的雨水充沛，瑾玉占了个好日头的天气，正翻动着后院阴凉的数十个罐子。
“什么味道呀,又甜又酸又香的？”
计欢欢的声音从外边透进来，瑾玉连忙盖上罐子——不怪她谨慎，只怪某些人太馋,一天天缠着问自己这些罐子里都是什么好吃的。
“翻翻酱而已。”
她站起身拍拍裙子,笑盈盈迎出去,便见门口站了十来个人，皆是云岫村的村民。
“农忙时节，各位怎的来了？”山神娘娘笑容微滞,“可是出什么事？”
赵二姐打头,麦色皮肤涨红，支支吾吾道：“地里好得很嘞，就是,就是……”
她说着说着自己恼火起来,一跺脚,把身后的人拉出来。
“你自己的事儿，自己说！”
“妈！轻点！”
赵芳菲踉踉跄跄站稳，转向瑾玉时,也笑得纠结。
瑾玉早已携地脉环视了云岫村一圈，并未发现什么异常，放下心后,她好笑道：
“究竟何事？尽管说便是。”
“哎呀芳菲姐,怎么临到头了你怂了。”计欢欢扒拉开赵芳菲,拉住瑾玉开口。
“老板,我之前不是直播回馈粉丝吗？吃得是你做的苦菜。”
瑾玉点头,“记得，”顿了顿，她笑道：“我看了评论，很多人似乎对你怨念颇深。”
计欢欢摆手，“那还不是因为他们馋。”
瑾玉似笑非笑看她。
计欢欢佯装看不见调侃目光，继续道：
“那天我吃的时候，很多人就在要链接。后来我吃完你做的，没过瘾，就出门找芳菲姐，要了点她家的泡菜。”
“谁知道！”她一拍手，“我回去继续吃的时候，很多人也看上了芳菲姐家的泡菜！”
说到这里，她眨巴着眼望瑾玉，“老板，你懂我的意思吗？”
瑾玉垂眸，又一瞬的若有所思，再抬头，依旧一抹熟悉的微笑。
“你不讲明白，我又如何懂得呢？”
“你肯定懂了，”计欢欢嘟囔，而话到这个份上，已经很直白了，“我是想着，能不能让芳菲姐卖——”
尾音被赵芳菲打断，人也被拉到了身后。
“我来说吧。”
赵芳菲望向这位比她年轻许多的厉害姑娘，神色郑重道：
“瑾玉老板，我看过欢欢的直播间，确实有很多人诉求泡菜，我想……我想试试加工泡菜售卖。”
见赵芳菲终于站出来，瑾玉笑意微深，却不叫她瞧见赞赏，只淡然道：“你难道不知，许多网上中人的言论，或许只是说说而已？”
“我明白。”赵芳菲点头，似乎怕说服力不够，她又重重点了几下。
“我和欢欢研究过，这些数据可能折半，甚至可能没有十分之一，但是……”
她突然回头看了圈村民，转过来时，眼中有泪，“但是哪怕是十分之一，也够拉活十来个人的营生了。”
“……”
忽而有风吹来，瑾玉敛眸，感受着自神像接受到的虔诚愿力——那是凡人最纯净的，只希望好好活着的企盼。
似有叹息回响。
神明微叹，温和道：“是件好事，但行去做便是，找我是为何呢？”
对着瑾玉澄净的眸子，赵芳菲莫名抛却来时的忐忑，唯有一腔真诚。
“因为是沾了您的热度，他们才注意到村里的泡菜，如果要出售，肯定会牵扯到您，所以必然要来征求您的同意——我们会供您几分利的！”
瑾玉歪歪头，“若我不同意呢？”
这句话戳中赵芳菲最深的顾虑，她黯然道：“或许不再想这个事，或许换个道重新开始。”
瑾玉挑眉，视线透过赵芳菲，静静瞧着面露心疼的赵二姐，无奈的计欢欢，以及一众沉默的，犹如道边最常见又最平凡树木的村民们。
无论如何，他们皆不曾开口求情。
“我答应了。”
赵芳菲倏地抬眼，对上一汪弯弯月牙，“当、当真？”她有些不敢相信自己的耳朵。
“当真。”
瑾玉以一种欣赏眼神，收敛尽十余双燃起希望的目光，继而话锋一转。
“甚至你们可以用我的名号，”她抚摸着云岫村民持续修缮的廊柱，“但同样的，泡菜的品质要依我的来……”
“我同意！”
赵芳菲噌的举手。
瑾玉一哽，“事先说好，我的规矩可是很严格……”
“我们都同意！”
一众村民皆十分欢喜道：“有瑾玉姑娘把控，肯定更好吃，食客更喜欢！”
“……”
瑾玉张张唇，最后只轻轻笑了几声，“那便走吧。”
这下村民们疑惑了，“去哪？”
“去云岫村教你们做泡菜呀。”
刚才勇于担事的赵芳菲忽而手足无措起来，“这这这，这得挑黄历找个好日子吧。”
“就是，不得杀个猪庆祝庆祝，再感谢感谢老板你啊？”有村民也开口。
“择日不如撞日。”
瑾玉笑眯眯的，“况且，你们忘了我是谁了？”
“今日就是好日子，往后一月，鲜少有好日头的。”她笃定道。
此言一出，所有人彻底信服，簇拥着她出了山神庙。
云岫村广场。
听闻赵芳菲要牵头卖泡菜，村里百来人来了近百人，没来的都是身子实在不好的，就这样黑压压围了广场一圈。
赵芳菲站在中间，目光难掩紧张，深吸一气，她大声道：
“大家，先前儿我和你们通过气，要做泡菜、卖泡菜。我身边的人是第一批，无论成不成，先试波水。要是买卖不错，大家尽管加入，咱们一块发财！”
瑾玉站在树荫下，赞赏道：“从容不迫，是个好苗子。”
赵二姐怔怔望着女儿，闻言侧脸擦擦眼，强笑道：“怪我没出息，把她生在这破地方，快四十了还在靠卖力气过活。”
那边的赵芳菲若有所感，望过来瞧见老娘，笑着龇出一口白牙，惹得赵二姐破涕为笑，嗔骂了句土话。
瑾玉将一切尽收眼底，但笑不语。
另一边，计欢欢凑过来，朝她举起手机，“老板，看我设计的包装符号。”
上面是一朵圆滚滚的云朵。
瑾玉忍笑，“怎的如此、如此丰满？”
“云不就白白胖胖吗？”计欢欢纳罕。
“云体是湿润稀薄的。”她再看一眼那胖滚滚的云朵，忍俊不禁。
“老板你摸过啊？”
瑾玉倏而笑容一僵。
幸而计欢欢只是随口一说，苦恼道：“不过我也觉得这云看起来很普通，但泡菜就叫‘云岫泡菜’，岫表现不出来，只能在云上下功夫了。”
瑾玉悠悠打着扇，“你可知云岫山的名字因何而来？”
计欢欢知道企业文化丰富度的重要性，立马求问，“怎么来的？”
“云岫二字源*于山神庙里的那尊神明。”
“我有问题，”计欢欢举手，“难道不是因为云岫山叫云岫山，里边的神仙才叫‘灵应云岫佑世元君’吗？”
她可是查过资料的！
瑾玉就这样听着这姑娘念了自己的神名，眼角一跳。
感受着神像处传来的波动，她无奈道：“非也，非也。”
“是神明展露出‘云岫’的意头，此名从此而来。”她意味深长道。
计欢欢长长哦了一声，“真玄乎，”她又挠挠头，“所以什么是‘云岫’的意头？”
“很明显呀，神明出行时，以云气随身，而岫……古时有语：山有玉为岫，便是此意了。”
“老板你的意思是云岫山里有玉石矿？天，是真的吗？那还卖什么泡菜啊！”
瑾玉微笑。
她拿过计欢欢的手机，行云流水几道简笔，勾勒出一座蒙着云雾的写意青山。
“旁的你也不懂，不若就以云岫山为题便是。”
知道是自己多想了的计欢欢有些失望，但接过手机一看，眼睛一亮。
“简单几道就这么好看，老板厉害！”她美滋滋道：“就用这个申请商标。”
瑾玉尚有些思虑，“泡菜人人可做，会有食客购买吗？”
“这你就不懂了吧。”
计欢欢按灭手机，自得道：
“现代追求的就是简单便捷，泡菜再好做，打工人下班也只想玩会手机吃点现成的——怎么眼泪突然流出来了。”
她甩甩头，把打工时期的苦涩甩出去，这才兴致勃勃地问道：“对了老板，你教大家做泡菜的时候，我能不能开直播预热一下？”
“当然可以。”
瑾玉起身，走向准备妥当的村民。
三脚架支着相机，架在广场柳树底下，镜头框住古朴村落。
连接的手机直播间，刷刷进来十来个观众，并持续上涨着，但历经上次的直播，大家并没说话，只警惕着主播会不会又掏出什么馋人美食。
当瑾玉标志性的衫裙一出现，瞬间几条弹幕飘过。
[第一次在直播里看老板，我直接嗨老婆！]
[前面的真不矜持，老板看我！家里缺条吃泔水的小狗吗汪汪！]
当镜头扫过摆开的十余个大陶坛时，观众这才想起来这是个美食频道。
[想起来了，都想起来了，那罪恶的小菜和馒头……]
[诶？空的？难道是看见我锲而不舍要链接了？]
“正是呢，多谢大家的喜欢。”
瑾玉第一次朝镜头挥挥手，虽仍瞧不见面容，但单凭声音，都透着股从容淡雅。
她摆手掠过备好的食材，“今日我教导村民们制作泡菜，大家若想学，也可以尝试哦。”
[老板好像哄小孩子哦，本宝宝承认被哄到了，这就从被窝爬起来学习。]
[居然愿意教所有人？老板大气，但我还是算了，我爱吃现成。]
[啊啊早就馋这口了，但家里没菜了，所以我把狗子的今日蔬菜扣掉了。]
[狗子：为我花生。]
瑾玉很喜欢这些弹幕的活泼，笑盈盈看着，同时检查着村民准备的蔬菜。
不同于那日的厨余边角料，今日的蔬菜齐整水灵，从地里摘下来大抵没超过半天，弹幕也注意到了这点。
[我还在想要不要煞风景，那天的泡菜可是厨余废料的，现在看，还是很有诚意的。]
[刚摘下来的蔬菜就是新鲜啊。]
“以后皆以此品质。”瑾玉望向赵芳菲，脸上虽带笑，却有着股莫名的压迫。
“肯定的。”赵芳菲赶忙点头。
“那便开始吧。”
继那日的卷心菜、黄瓜、萝卜、西芹，案上又多了两样时令菜蔬——莴笋、芜菁。
瑾玉正欲教导村民们切分食材，便瞧着他们个个利落手法，反应过来他们不是厨房新手，忽而有了想法。
“依你们自己的手法切吧。”
村民知道瑾玉心里有数，于是有些切条，有些切滚刀块，还有切丁的。
瑾玉一个个巡视过去，计欢欢举着镜头跟着她，弹幕始终滚动着。
[泡菜切条才好吃，切别的形状是干啥。]
[我家就是切小丁，拌饭最好吃了！]
[萝卜滚刀块多好吃啊，厚的地方脆，薄的地方绵。]
“诸位说的皆有道理，所以我们的泡菜也会在包装上标明类型。”
瑾玉与赵芳菲达成共识，笑道：“不仅是形状，我们还会在每袋上标注制作的村民。”
[这么详细吗？都是老板你教的，味道应该大差不差吧？]
“非也，做菜素来百家百味，纵是我把关，亦有些微差别。”
她扫过一众听到这话紧张起来的村民，似笑非笑道：
“所以大家可以尝试选出自己最喜欢的味道哦，当然，亦可选最难吃的，我们会处理。”
赵芳菲在一边压低声音，兴奋道：“这法子好，让他们个个认真对待。”
[我要是村民我就冒汗了，生怕公开处刑。]
瑾玉轻笑，回到自己位置，“第二步，杀青。”
她抄起竹夹子，“泡菜最好不沾铁，否则易变色有铁锈味。”
村民里有一人拍腿，“我说我做的泡菜有时候颜色不好看呢！”
“今后注意便是，”瑾玉压下浸入热水的蔬菜，“焯水时间宁短勿长。”
村民们没有置喙，都有自己的标准，而弹幕就惨了。
[救，所以有标准时间吗？]
[这就是中式菜品的“片刻”“少许”吗。]
[笨啊，不行就跟着老板来呗，她煮多久你就煮多久啊。]
[但是我的菜还没切好……]
[你回家吧，人家下一步了。]
“甩去水分，最重要的一步，揉盐入味。”
瑾玉挽好袖口，“既做快手泡菜，盐量减三成，吃起来也健康些。”
“揉菜如推拿，将盐细细揉进去。”她仔细教导着村民。
[啊，肩膀酸酸的，该去按摩按摩了。]
[要揉这么久啊，我累了。]
“要揉透，”瑾玉环视过村民，“记住你们手里泡菜的色泽，今后便是这样的标准。”
[这样吗？一张五颜六色的揉烂蔬菜图片。]
[哪来的大力水手！]
[如果蔬菜会说话，它们一定会说这个盆就是地狱写照。]
计欢欢憋着笑递给瑾玉瞧，惹得她找回许久之前的无奈，失笑道：“太大力了。”
她仔细讲解了一会做法，而村民那边，泡菜已经晾干，干净陶罐也排排站好。
将泡菜依次码入，瑾玉忙里偷闲道：“也可偷懒用烘干机，但味道会干涩些，”她忽然转头轻笑，“东南角穿黄衣服的小姑娘，别偷吃了。”
画面外传来计欢欢的哀嚎，“老板你怎么看到我的！”
弹幕飘过一排哈哈哈。
泡菜做到这里，已经成了大半，最后无非是封缸。
瑾玉惯以水封缸，而村民笑呵呵道：“村里习惯放石头。”
“皆可。”瑾玉纵着他们。
于是各个村民搬来自家的镇石，个个皆是他们用了多年的圆滑石头。
镜头敬业收录着，然后弹幕来劲了。
[我要买那个圆石头的，圆滚滚的石头压出来的泡菜一定很好吃吧。]
[你这话有逻辑吗？那我要有花纹的。]
[想过挑泡菜颜值购买，愣是没想到有人靠挑石头选择的。]
[那我要买穿红衣服的阿姨做的，我喜欢红色。]
[这直播间坏掉了。]
瑾玉笑眯眯瞧着弹幕，开口，“因为是快手泡菜，用料轻，保质期比较短，大家要及时吃掉哦。”
[你多虑了，我拿到的当天就不可能剩下。]
[我早上吃中午吃晚上吃！]
[那你不如我，我还要加上上午茶和下午茶。]
[呜呜我现在就想吃，明明在吃午饭，但嘴里好淡哦。]
看到这条弹幕，瑾玉抬头望望天色，忽而惊道：“哎呀，忘了时间了。”
日头正值中心。
“是啊，忙着忙着就十二点了，”赵芳菲看了眼手机，拦住要上山的瑾玉，“留村里吃顿饭吧。”
瑾玉庆幸着下山时告知食客今日歇业，否则食客们上山，看着关门的山神庙，不知要拉着她哭成什么样。
“也好，”她应下，又拦住兴冲冲准备去做大宴的赵芳菲，“简单些便好。”
她想起早时扫视山神庙时看到的一幕，“我闻见水引饼的味道了，拌些便是。”
赵芳菲一愣，“水引饼是啥？”
瑾玉反应过来，“凉皮切宽条就是水引饼。”
“凉皮？这也太素了，哪能招待呢？”
“皆是云岫山的人，何谈招待，”瑾玉认真道：“就吃它，不然我回庙里吃。”
赵芳菲连连哎呀几声，应下小跑离开，没一会，她连着做泡菜的村民抱来一摞蒸笼，揭开看，刷好油的凉皮晶莹剔透，十分透亮。
先前做泡菜的木桌被七拼八凑地摆成长桌，十来个人捧着瓷碗，里面的凉皮切成宽条，摆着新泡菜，淋了层芝麻酱，生生冲淡了日光的燥热。
计欢欢兢兢业业举着镜头，让每个观众都能看到一碗碗的凉皮，弹幕又开始哀嚎。
[我就知道早晚要馋我。]
[说好的预售泡菜，你们怎么就吃上了！]
[好水灵的黄瓜……我需要食物……]
[我买的凉皮要是也有这个分量就好了。]
镜头外，计欢欢也馋得不行，摆稳相机，她扑到桌上，挑起一筷子浸透芝麻酱的凉皮，吸溜了一大口。
云岫村自产的芝麻酱哪怕泄开，质地也分外浓稠，香味浓郁，搭配着清爽泡菜和凉皮，清凉解暑。
“好次！”
她又吸溜好几口，忽然顿住，“但颜色和味道有点寡淡啊……”
她意有所指地看向优雅进食的瑾玉。
瑾玉顿了顿，配合道：“你的意思呢？”
计欢欢搓搓手，贼兮兮笑道：“要是有点辣酱更好吃。”
瑾玉叹笑，“我就知道，你早就惦记上我那些罐子了。”
“谁让你不说那是什么啊，”计欢欢努力做着可怜巴巴的样子，“老板，让我尝尝吧，孩子馋那些酱很久了。”
弹幕瞧着计欢欢殷勤模样，似乎隔空体会到这股抓心挠肺的馋意，纷纷支援。
[让孩子解解馋吧。]
[看着主播这么可怜，前几天被馋死的怒气终于消散了哈哈。]
“真的给她尝尝？”
瑾玉微笑询问，待得到大多的肯定答复，她轻笑起身，没一会便折返。
“有一罐我放在云岫村了。”她找补道。
计欢欢早已喜得不行，只催促，“快快快，让孩子尝尝。”
水封的坛口一揭开，浓郁的辛香卷出，让没掺和进来的村民也不由自主看过来。
[我有种不祥的预感。]
“山茱萸辣油。”
一勺色如赤霞的辣酱缓缓落入白瓷碟里，白底衬得红油愈发美艳。
计欢欢已将整个辣油的味道悉数闻透，初闻是椒麻的冲劲，继而山茱萸特殊的酸辛破空而来，而后是发酵后的香醇托住鼻腔。
“我被香迷糊了吗？”她恍惚扇闻着味道，“我好像还能闻到烟熏味，甚至幻视大太阳晒透了的香味。”
“品鉴能力渐长呀，山茱萸辣酱确实要时不时拉出来晒太阳。”
“我、我要吃……”
计欢欢朦胧着眼接过浇了一勺辣酱的凉皮，清爽光滑的凉皮经辣酱点缀，增添了抹热烈活泼的色彩。
红油丝丝渗透，而其余的碎末被一一搅合进芝麻酱。
“吸溜——”
她狠狠嗦了一大口，入口的瞬间，熟悉的香醇味道袭来，紧接着，陌生的咸辣味席卷口腔，咀嚼时，除却清脆泡菜，更多了许多麻香和坚果的口感。
一时间，一桌子人只剩嗦凉皮的声音。
[我就知道，谁想不开让她如愿的啊。]
[又被种草山茱萸辣酱了咋办，这个卖吗？]
瑾玉陪伴着观众，“做法太麻烦了，没法大量售卖呢。”
这条弹幕不死心，追问道：
[那老板愿意教教制方吗？保证不借此盈利，只用来解馋虫。]
瑾玉望着这条弹幕，不知怎的，忽然失笑出声，眉眼也蓦地蹦上抹调皮来。
“不问这方儿还好，若问了这方儿，真真把人琐碎死。东西食材一概都有限，只难得‘耐心’二字。”
“要春天采的山茱萸十二斤，夏天收的朝天椒十二钱，秋天晒的橘皮十二钱，冬天敛的花椒十二钱。”
“将这四样材料研碎了，于次年立春这日晒干，和在粗盐一块儿，一齐捣碎。”
“又要立冬这日的初雪化水十二钱……”
她声音一顿，而弹幕似乎有人明白了，噌的蹦出好几条：
[嗳哟！这么说来，这就得两年的工夫。倘或立冬这日竟不下雪，这却怎处呢？]
瑾玉瞧着，笑了好几声，才忍笑道：
“所以说那里有这样可巧的雪，便没雪也只好用雨水代替罢了。”
“另春分这日的花露十二钱，谷雨这日的菜籽油十二钱，立夏这日的青梅醋十二钱。”
“把这四样汁水调匀，和了酱料，再加十二钱熟芝麻，十二钱花生碎，装入干净陶罐内，摆在树丛底下。”
“若要馋虫上来时，取出来一勺，用各种主食来配激发香味。”
这时弹幕已明白了大半，一时间蜂拥而来一堆红楼体。
[我的佛祖！怪道这个味儿！]
[这辣酱怕不是要配着满汉全席吃？咱们粗使丫头还是啃个泡菜罢了！]
【作者有话说】
▌山神娘娘忙着教导“学生”们，后院书房，风轻轻吹拂过《红楼梦》第七回 。