第79章
水记饭店原本就有点小火的趋势, 当然这小火的范围比较窄，好名声就在附近几个小区中流传，基本来的都是回头客。
但今天市监局的直播刚结束, 门口就来了几名新客。
下午饭点，更多新客涌了过来，胡尾的“抱歉”已经说到嘴干，最后才解释清楚把来的顾客请走。
他的抱歉不仅是在口中, 更在心里, 跟水笛说起这件事都闷闷不乐：“大家都说是因为看到了直播专门来店里的，还有人开了十公里的车来。”
结果因为没预约都只能无功而返。
胡尾叹了一口气，真心觉得愧疚，可谁知道今天市监局的会来呀, 他一早就把今天的座位号都放了出去。
水笛眼珠子一转：“那这样, 明天我们只放一半预约号出去，留一半可以让顾客线下排队吃饭。”
市监局直播影响力真这么大的话，明天来的新顾客应该更多。
饭店原本的预约是为了让顾客们节省排队时间, 来了就能吃, 但在有大量新客涌入，且大家对饭店规矩不明时完全行不通。
水笛开饭店一开始是为了赚钱，现在钱源源不断来了, 她也有了更高的追求，希望喜欢水记的顾客都能吃到美味的食物。
胡尾一口答应下来：“好, 就这样！”
这件事看似解决了，但水笛心里还有其他考量，现在纯靠打电话预约太麻烦。
电话留的是胡尾的号码，他手机只要处在开机状态，就经常有电话打进来, 就连在上班时手机也总响个不停，胡尾不能关机，还尽量不能漏接，怕错过什么重要电话。
水笛觉得他们一开始采用打电话途径预约便不是很完美，连工作手机号都没提前办。
只是一家三口都是头一次做这么大的生意，又没有太多在人类社会生活经验，有些地方难免出纰漏，但以后要做什么决定一定要想清楚。
晚上打烊，收拾了饭店出门时已经是晚上八点半，江城十二月的天气已经很冷了，夏季这个时候小区外面还很多人散步溜达，现在街道上行人三三两两都穿着厚实的羽绒服，戴着帽子，连空气似乎都没有了夏天那样的嘈杂。
水笛把羽绒服帽子扣自己头上，手紧紧抄在衣服口袋，帽子上毛茸茸一圈白色绒毛，看起来暖和极了。
走到小区正门那条街时，一股香气飘来，水笛往街对面一看，那家烙锅店灯火通明，腾腾热气从顾客们桌上升起，她这边都能闻到那股独特的炭火煎烤香。
收回目光，水笛琢磨着烙锅要怎样做，正思考着便路过了马经理酒楼。
以往水笛下班时，这里还灯光大亮，马经理酒楼要十点才停止营业，而现在里面一片漆黑，大门紧锁，水笛听见酒楼隔壁药店老板在嗑着瓜子闲聊：
“隔壁那酒楼还能继续干不？”
“肯定要的吧，那门面就是他们自己买的，不干还能咋办？”
“你说马强那人也是，自己买的门面自家的酒楼，卫生还搞得那么差，怎么想的啊？还好我没怎么去他家吃过。”
“活该，当时把老吴挤走的时候肯定以为这周围就他一家开饭店的！对了，你去水记饭店吃过没？”
“没有，不过看网上说得好，改天有空也去尝个。”
水笛揉了揉自己耳朵，有些时候耳朵太尖也是一种烦恼啊。
“等会。”要进小区时，胡尾忽然喊道，“我去超市买把面，家里面条吃完了。”
开饭店的三餐都有些不规律，比如水笛他们是一天吃四顿，早上一顿，吃了去备菜，饭点前吃一顿垫肚子，中午打烊后吃顿好的，晚上回家后再吃宵夜。
宵夜可以选择东西很多，水笛常吃的就有饺子，面条，粥品，但基本都是饺子面条偏多，饺子是休息时一家人包的，放在冰箱冷冻室里，要吃的时候煮几个，十分方便。
粥要现熬，做起来费时间，但遇到水笛心情好的时候会做。
胡尾不知道今天水笛心情好不好，但他知道现在不买面条就只能吃饺子了，他连续吃了两天饺子，想换换口味。
水笛说：“买三包泡面吧。”
胡尾想拒绝，以前他是喜欢吃泡面的，但水笛下山后，他每天跟着吃香喝辣，口味高了不少，看不上方便面了。
但水笛下一句话就是：“我们拿回家煮火锅。”
“好！”胡尾神色一喜，飞快蹿进了超市，只是拿着泡面结账时，探出头问，“小笛，要不要买袋火锅底料？”
“不用，我们自己炒！”
烙锅和糟辣椒火锅是同一个地方的特色食物，刚才看到烙锅水笛思绪已经发散了，她很早之前在网上刷视频就看到过糟辣椒火锅，视频推送的糟辣椒链接她还点进去购买了一罐，只是买回了后接连几个大晴天，气温温暖。
水笛心中，火锅自然在天气寒冷时吃最合适。她感受到空气中的寒气，觉得今天真是个不错的日子。
因为要吃火锅，水笛还买了一些烫菜，肉是必须的，其次还买了西红柿，蒜苗和白菜。
回到家三人就忙活起来，胡苹细心将各类蔬菜淘洗干净，码放整齐。
胡尾把鲜肉切成厚薄均匀的片，添上红薯粉与细盐抓匀腌制，放进冰箱。肥润的五花肉则单独留出，专门用来炒制火锅底料。
水笛起锅烧油，清亮的菜籽油先入锅，再舀一勺自家炼制的猪油，油温渐渐升高，菜籽油把猪油包裹，慢慢融化。
待锅温度适宜时，水笛把那一碗五花肉倒进锅里。
“滋啦”一声，油花在锅里溅起，一般人炒菜最怕这一步，四溅的油花温度异常高，落在人身上就是一颗小水泡。
水笛却不担心，一手持着锅铲还慢慢铲动，这些五花肉洗干净后都用纸擦干净了，虽然下锅还会爆油，但不会往四周高高溅起，厨师自然是安全的。
随着锅铲翻炒，肥肉内油脂析出，浓郁的脂香缓缓漫开，看到肉片煎得边缘微微焦黄时，水笛下入蒜和姜末，开小火慢慢翻炒。
几种简单的香料就能融合成诱人的美味，搁置冰箱许久的糍粑辣椒终于派上了用场，刚掀开罐口，鲜活的辛辣气息便扑面而来。满满一勺下入热油锅中，锅里瞬时响起密集的滋滋声响，暗红的辣椒在热油里翻涌，渐渐变成鲜亮通透的艳红色，独有的发酵辣香肆意弥漫。
水笛紧接着放入豆豉与生花椒，翻炒间，香气越发浓烈，这时再放入切好的西红柿，随着几次翻炒，绵软的果肉慢慢融开，析出酸甜浓郁的红亮汤汁，酸辣、麻香、酱香、肉香彼此交融，层次十分丰富。
胡尾在旁边看得直咽口水，忙了一下午肚子本来就有点饿了，哪还经得住这种诱惑。
水笛目光落在锅中，见底料已经炒得透彻，缓缓冲入滚烫的开水。
沸水入锅的瞬间，整口锅腾起袅袅热气，一锅色泽红亮，油花点缀的汤底就成型了。
火锅底料的香气历来霸道，厨房窗户大打开，都不需要什么风，这香气自会飘到其他家。
胡尾口袋里的手机震了震，他忽然想起什么：“我去楼下买瓶热豆奶！”
吃火锅怎么能没有饮料搭配呢？
夏天一般搭配冰可乐，酸梅汁等，冬天就适合一杯热豆奶了，在香辣辣的火锅食材入嘴，激起了所有味蕾，吃得呼哧呼哧时，一口温热的甜滋滋又不腻的豆奶是最佳解辣帮手。
抱着一大瓶豆奶回家时，在电梯口胡尾听见邻居说：“谁家大晚上的做饭啊，不知道炒的什么，香死人了。”
“懒得在家里待着了，大晚上的，闻见这味就就想吃东西。”
胡尾心里乐呵，是他家大晚上的炒火锅吃呀。
回家时，水笛已经把那锅红亮的汤汁倒进了大盆里，放在电磁炉上，架在餐桌上，汤底翻着细腻油泡，各色食材正一样一样下入锅中，那股霸道的香气不由分说地往人鼻子里撞。
胡尾赶紧把门关上，生怕被邻居多闻到，几步走到桌前把豆奶一放，拿起自己的碗先夹了一块嫩白菜。
白菜不用烫几滚就熟了，胡尾喜欢吃茎秆生一点的白菜。
刚从汤锅中捞出来的白菜叶片吸饱了红汤，连颜色都被染红了，往嘴里一放，薄软的叶片裹着汤汁味道十分鲜辣。
自己炒的火锅底料和店里吃的牛油火锅不同，少了牛油的醇厚和糊嘴，多了几分鲜辣清爽，番茄的加入让汤底柔和了些许，把几种味道融合得更好了。
白菜叶皮煮得绵软，叶梗还是脆的，咬下去能尝到白菜本身的清甜滋味，又很好地冲淡了辣味，软嫩与脆爽交织，口味好极了。
等胡尾吃完几片白菜后，水笛才捞起一片，这会白菜已经被煮得很软了，一捞起来红汤就簌簌往下滴。
这种口感的白菜吃起来那才叫一个软嫩，菜叶几乎一抿就化开，每一处纤维都浸透了锅底的香气。
肉片不能提前煮，码好的肉片须得一片一片舒展地往锅里放，这样才能均匀地烫熟。
在饭店工作了几个月，胡尾刀工见长，肉切得薄而均匀，稍稍一烫就熟了，捞起时表面还挂着一层莹润的红油，稍微吹凉往嘴里一放，软嫩弹润，顺滑不柴，口感丰腴柔和，已经吞下肚后，醇厚的香气还在唇齿间流连。
方便面饼是水笛最喜欢的火锅食材了，但只有现在在家吃才敢这么奢侈。
以前胡苹下山回来后给兄妹俩带了泡面，两人都要往里加很多食物，像煎蛋，绿叶菜之类的，水笛觉得方便面面饼口感很好，是其他面都比不上的。
超市里有专门的面饼卖，可那没有方便面的油润和弹性，吃起来总觉得口感略干。水笛买了很多种面饼，都找不到能和方便面袋里媲美的。
也是现在赚钱了，日子好了，才敢买了方便面不要调料只留面饼煮火锅吃，以前哪有这些好日子呀。
面饼煮得散开变软微微透明后，水笛眼疾手快一把捞了一碗，煮面并也要看火候的，见她行动，胡苹和胡尾也赶忙把锅里的面条全捞进了碗里。
做饭炒菜并不是一件困难的事，基本有自主行动力的人都会做，但要做好吃就考验各个方面的能力了，胡苹和胡尾其实炒菜也不错，只是火候拿捏得不如水笛的准。
碗里根根面条都染上了浓郁的汤色，水笛端起碗快乐嗦了一口，方便面面条柔韧劲滑，吸满了汤汁，咬下去的瞬间，香辣的汤汁在舌尖爆开，面条软而不烂，满口都是醇厚的滋味。
水笛这次的锅底调得比在店里更辣一些，因为了解家里人都偏好重口味，这样的鲜香麻辣在吸入第一口时最能给人惊艳感。
一般来说这样的口味吃到后面便会变得有些咸，味蕾被辣椒素刺激得最后都没啥反应，只剩下嘴巴张开不停呼哧呼哧了。
但奈何水笛有金手指，往锅中加入了一滴本源水，那可是完整一滴，平时在店里滴入吃水桶里，能用好几天呢。
本来就鲜香的锅底经过这一调和，便更加顺口美味，吃第一口觉得惊艳，第二、第三口依然如此。
吃完一口还想吃，根本停不下来。
以前在外面火锅店吃火锅一定是一口菜一口豆奶，但今天那瓶温热的豆奶被束之高阁了，都等锅里的菜都吃完后，才有闲心倒上一杯慢慢品尝。
身体都被这一锅火锅熨帖得无比温暖满足。
“呼呼——”外面的寒风钻进关得并不严实的窗户，往屋里袭来，非但不让人觉得冷，反而多了一丝凉爽。
他们住在五楼，被风吹落的叶子贴在窗户上，水笛吃得饱饱，带了点强迫症，跑去拉开窗户，把叶子扔下去。
“唰”的一声，把窗户关严实了，室内一片鲜香温暖。
放桌上的手机刚才震动个不停，这会水笛才有空闲翻开看。
原来是物业群的消息，他们小区物业群一向挺安静，今天却好几十条消息：
【谁家在煮火锅啊，大晚上的，把门窗关一关行不行，家里孩子闹腾着要吃】
【我也闻到了，像楼下的，我自己带碗来尝点行不，给钱】
【我家孩子也馋哭，没法，给他买了包辣条】
【别说孩子了，大人都馋得煮了包螺蛳粉来吃】
【螺蛳粉？？魔法对轰吗？】
……
水笛手指滑动着手机屏幕，唇角笑容越来越大。
“小笛，明天要不要出一个汤锅？”胡苹问，“我看天气预报说明天还要降温。”
水笛放下手机，略作思考：“那明天就做羊肉汤锅吧！”
今天他们家吃了好东西，明天让顾客也尝尝。
羊肉汤锅的全称是香辣羊肉汤锅，自从知道水笛饭店要羊后，村里人就时不时打电话给胡苹，她们需要的话就送新鲜宰杀的羊来。
村里不止胡苹一家有车，但以前饭店要蔬菜就是胡苹去村里拉，可羊肉就不一样了，给羊贩子和给水笛价格能相差近一半，一只羊一百多斤，其中差价能多五百！
水笛也让送羊车带一些当季蔬菜下来，给一点油费，村里人很乐意接受，毕竟是顺道带，能多赚一点是一点。
昨天村里人才送了羊肉来，按照以往能管几天，但考虑到明天菜品的特殊，胡苹又打电话回去，让人明天再送一只羊来。
村里人忙不迭答应，十分惊喜，巴不得水笛这儿天天要羊肉，只是挂断电话就对人说，“胡苹家里饭店生意真好啊，一天要一只羊。”
这句话就被传出去了，不过一天全村老少都知道了，胡苹家里赚大钱了，一天要一只羊，一只羊都得一千五六，那饭店一天不得赚两千吗？
啧啧啧，村里人再看着胡苹家里的石头房子，觉得过不了多久就要变成小别墅了。
水笛不知道村里的闲话，她现在考虑的是去买锅和炉具。
店里以前都是炒菜，只有后厨有几口锅，那是她炒菜用的，但香辣羊肉锅跟火锅差不多，要有锅具加小型固定酒精炉，可以一直加热，这也是她做羊肉锅的初衷。
不过像这样基本的器具，一般锅具店都有卖。
次日一早，水笛就跟胡苹去城里买锅具了，胡尾守家。
店里一共七张桌子，水笛便购置了七口锅和炉具，她不觉得麻烦，开业到现在饭店都是以炒菜为主，现在也可以加点新花样。
水笛和胡苹回到店里时，胡尾正坐在餐桌上记录今天的预约数，只是有点愁眉不展。
顾客打电话预约当天座位时，胡尾都会告知今日菜单，如果没有顾客喜欢的菜，顾客也不会预定，但这种情况极少，大多数人并不太挑食，每天水记供应5-6道菜，基本都是大众家常菜，再怎么样也会有顾客喜欢的。
但羊肉这东西就比较挑人了，特别是他们还做的羊肉汤锅，是按人数+锅底收费，一个人吃很不划算，今天预约便不如往日火爆了。
听了胡尾的话，胡苹一笑：“这样不是正好吗，今天应该有很多新顾客来，线上预约的人少了，给线下顾客留的位置就多了。”
胡尾一听，很快就高兴起来，他刚才纯粹是因为店里生意比以往差一点难过。
水记饭店门口的黑板上便写着：“今日限定：香辣羊肉锅锅底30元 ，50元一人，素菜随便加。”
*
范雪是在网上偶然刷到江城市监局直播，很客观的说，吸引她点进直播间的是主持人那张英俊的脸，她刚看到时还以为是哪个网红，果断选择宠幸一下，但看了几秒就知道这不是网红，这是市监局的。
范雪对市监局打假并不感兴趣，她又不住在锦华区，也不会去那边吃饭，跟她有什么关系？
正准备离开时，又被饭店服务员给留了下来。
好吧，她承认了，自己就是一个颜狗，无论男女，只要好看的她都喜欢。
可看着看着，范雪就完全被吸引住了，一家小饭店竟然用这么大的商业洗碗机？消毒柜里碗筷整齐得像在超市货架，后厨里干净得像实验室，处处锃光瓦亮……
这真是饭店后厨能有的干净程度？
看了直播后范雪就觉得自己要去尝个咸淡。
但看了第二个饭店后厨，范雪立刻不想吃了，所以本来应该当天晚上来，才拖到了第二天。
结果第二天又降温了，范雪最讨厌在这样的天气出门，她一到冬天就手脚冰凉，很怕冷，出门都要裹得严严实实，头被冷风吹到了还会疼。
但转念一想，这种天气饭店人应该比较少，于是戴着厚帽子果断出发。
她工作时间比较自由，到水记饭店时十一点半，可饭店外面已经排上了队，数着自己前面还有六个人，范雪心想，这家饭店生意这么好吗？这都没到饭点啊。
她有点犹豫是继续排队还是等下次再来看看，毕竟今天还有点冷。
就在这时，胡尾出来了，声音清朗喊道：“感谢大家光临，我们饭店今日特供香辣羊肉汤锅。”
范雪一看到这张脸就有点走不动道了，这服务员真人看起来比直播里更好看！不知道店长真人什么样，范雪无比期待。
至于羊肉汤锅，范雪对此没有什么抵触也没有太大喜欢，只要是菜都能吃。
她听见前面两人说：“不是炒菜吗？昨天直播间说你们饭店以炒菜为主。”
胡尾解释道：“是的，我们饭店平常菜单都是以炒菜为主，今日羊肉汤锅是新品。”
前面两人似乎有些纠结，商量了几句，还是说：“来都来了，尝尝吧，反正也不贵。”
“至少这间店后厨很干净，食材肯定没问题。”
范雪排了十来分钟，几乎是和前面两人同时进的，因为一次性有两张桌子空了出来，范雪看见店里用完餐的顾客满脸笑容地从水记饭店走出，还说着羊肉汤锅真好吃。
范雪也有了几分期待，一进入饭店，范雪就闻到了一股浓郁的鲜香麻辣气味，侧头往旁边正在吃的一桌看去，视觉冲击力瞬间拉满了。
不锈钢锅架在小炉上，红亮的汤底浮着细密的油花，正咕嘟咕嘟冒着热气，羊肉羊杂层层叠叠堆得满满当当，顶上一撮葱花，在红油里晃得人眼馋，看起来十分美味。
羊肉的肉香被香料烘得越发浓郁，花椒和辣椒的辛香钻进鼻腔，闻不到一点羊肉的膻味，只觉得越闻越饿。
毫不夸张地说，这一眼，这一闻，范雪的馋虫直接被勾了起来。
她赶紧喝了杯水压压快跑出来的馋虫，伸长脖子往后厨看了看，有几分迫不及待的意思了。
而她前面那桌，刚排队还犹豫要不要吃两名顾客显然也被这一锅羊肉折服了，眼睛似乎都亮了：“闻起来好香呢！”
“真想不到水记卫生搞得这么好，味道也不错！”
干净在很多时候通常意味着不太好吃，就像年轻人自己做饭，炒个菜过程中洗无数次手，炒出来只能说熟了，能吃，更多的就没了。
在范雪正期待着时，胡尾端着一锅香辣羊肉锅走了出来，径直放在了前面两人桌上：“请慢用。”
范雪睁大了眼睛，不是！这么快菜就上桌了吗？
前面两人已经飞快吃了起来，顿时范雪只能听见“嘶嘶”“呼呼”“好吃好吃！”
听着那呼啦呼啦的吃饭声，范雪心里更急了，恨不得站起身去厨房边上看了看。
没过多久，胡尾就端着一锅香辣羊肉汤朝她走来，这一秒，范雪心脏疯狂跳动，但她知道不是为男人，是为美食。
这上菜的短短时间，范雪觉得过得好像有一生那么漫长。
菜一上桌，都没等到胡尾那句“请慢用”范雪就已经夹上了一块羊肚。
羊肚蜂窝状的肌理全被汤汁填满，红亮的汁水挂在纹理边缘，随着筷子的晃动轻轻晃荡，筷子夹得重了点，里面的汤汁都快溢出来。
范雪送到嘴边，同时低头，飞快吹了吹，汤底的鲜辣瞬间钻入鼻腔，本来想多吹两口，这下直接忍不住了。
味蕾品尝到滋味传给大脑的第一个想法就是好吃，惊艳的好吃！
那鲜辣和麻意裹着羊汤的咸鲜，瞬间铺满整个口腔，羊肚被烹饪得十分进味，咬下去弹牙，每一口都带着扎实的嚼劲。
羊肉不知怎么煮的，竟然丝毫不柴，每一丝肉纤维里都藏了鲜香的汤汁。
羊肠处理得干净软糯，带着恰到好处的油脂，咬开时油脂混着汤汁一起在嘴里化开，鲜得范雪直眯眼睛。
羊血最是爽滑，滑溜溜的一抿就碎，鲜辣的汤汁顺着喉咙滑下去，暖得人从胃里一直舒服到了脚尖，刚才在外面被风吹得有点冷，一口羊肉羊血下肚，浑身上下都暖和了。
范雪起初看到外面黑板上写着蔬菜免费加还以为汤锅里羊肉应该不多，谁料自己吃的时候竟差点没吃完，只是也舍不得浪费，羊肉全进了肚子，最后甚至还想要一份饭，这一锅羊肉汤汁泡饭应该很美！
只是实在吃不下了，只能作罢。
她吃得额头浸了汗，扯出纸巾擦了擦汗，竟发觉水记的抽纸用的都是得宝……
范雪心想，果然老板是年轻人啊。
她站起身，付了账，离开饭店时，一时忘了把口罩戴上，但寒风吹来，却丝毫感觉不到冷，只感觉凉爽。
范雪有些诧异，站在室外却想起以前冬季，自己穿得厚实走在街上，看见有人敞开衣服走路很飒，原来竟然是这个滋味吗？
范雪觉得刚吃了羊肉的自己完全不惧寒冷，强壮得能跑八百米。
作者有话说：
无