第74章
傍晚接待了四桌客人, 铺内食材消耗殆尽，崔三娘和崔云南收拾好卫生，关门闭户, 一家子围坐吃暮食。
清炒莴笋丝、烤羊肉、香椿鸡蛋还有蔬菜汤，开饭馆子的，总是后厨剩什么, 自家就吃什么, 但崔三娘料理的用心，味道没得挑, 诸人埋头吃喝, 格外畅快。
“明儿得多买些菜, 我瞅暮食过后, 街面上也是人来人往，接待三五桌客人不成问题。”
崔三娘说完, 喝下一大口清爽甘甜的蔬菜肉沫汤，热汤下肚, 胃里暖融融舒服极了, 她擦了擦嘴继续道：“夜里营业得算加班, 云南哥, 我便给你三十文加班费, 可好？四舍五入每月是一贯，月末共结三贯的工钱。”
“唔, 我每月拿两贯钱，用俺娘的话说, 都是烧高香了，不用加班费！”
崔云南用菜汤拌了一大碗米饭，吃得正欢畅, 愣神后赶紧摆手。
“嗳，我是东家，这事听我的。”
崔三娘盘过账，入店客人的人均消费约四十文左右，今天接待了五十位堂食客人，收了二两多银子，加上卖浸酿酒水、蛋黄荷花酥、香饮等小食的五百文，日营收在二千五百文左右。
这儿的房租每日均摊是一百六十文，食材、柴炭、调料成本约八百文，加上住税、门摊钱，均摊到每日估计是一百五文，每日不含人工的费用支出是一千一百文。
加上给崔云南、孙阿巧、周氏等人的工钱合计三百文，自家纯利润约八百文一天，这还不包括酥仙阁进购糕点挣的银钱，笼统的算下，一月能得三十几两纯利。
当然，这只是按目前行情推算出的收入，崔三娘自己手里攥着的，如今只有十来两银子，其余的都投到了饭馆里。
但自家有赚头，她就不愿意亏待跟自己起家的同伴，崔云南是呆愣了些，力气却大，为人实诚也很忠心，因这一点，她愿意给他三贯一个月的工钱。
夜里闲来无事，崔三娘扎上围裙，又到灶间开始转悠。
她没忘了对邱老太太的承诺，准备用甜菊叶调配一盏消渴症病人也能喝的甜茶饮，如今天还冷，桂圆红枣马蹄煮得浓稠，加小西米增添口感，出锅前加些雪芽增香，好喝还管饱。
“来尝甜饮啦。”
在院子里跳格子的崔四娘崔五娘各得了一杯，崔云南去帮隔壁罗娘子扛布匹了，崔三娘端了三碗热气腾腾的甜饮过去。
罗娘子抱着手臂正指挥崔云南干活，并对他赞不绝口：“真是个做事麻利的好后生，比街面上混日子的力工好上百倍！”
崔三娘很赞同：“我哥做事，必须靠谱。”
夜幕降临，街面上华灯盏盏，行人络绎不绝。
二人斜依柜台，一面闲聊看景，一面吃完一盏热饮，这一小会的功夫，崔云南也把杂乱的布匹叠放整齐了，他抹一把额上细汗，端起柜台上半凉的甜饮，吃的唏哩呼噜。
“云南兄弟，这两张帕子送你，蚕丝帕，你媳妇肯定喜欢。”
罗娘子丁是丁卯是卯，绝不肯白占人便宜，请崔云南出了力气，立即拿了帕子做谢礼，崔三娘极喜欢这类人。
君子之交淡如水，挺好。
“还没过门呢。”崔云南将手帕收进怀，红了脸。
罗娘子险被香饮呛住：“哈哈哈，害羞什么，早晚是你媳妇，到时候可得请我吃喜糖。”
说罢想起什么，扭头对崔三娘道：“今儿我小姊妹失约，给她买的牛乳没人喝，你拿去煮给两位小妹喝去吧，听说牛乳养人，孩子喝多了身体好呢。”
说着进后院捧出一个小陶罐，塞给崔三娘。
崔三娘笑着收了，与罗娘子这类人交往，不收她的回礼，她会不高兴，渐渐的只会愈来愈生份。
不过回自家院里后，看着灶台上的那罐牛乳，崔三娘又有点发愁，每天一大碗羊奶的日子尚在眼前，实在喝腻了，大家都没胃口。
“不如试着做蛋糕？”
这念头在崔三娘脑中倏然闪过，她想了想，说干便干，她早就想试着做一回了，今日有闲有材料，正是好时机。
做蛋糕，先得打蛋液。
拿一只土陶碗，打几个鸡蛋，加适量的花蜜与细砂糖，再用斗茶时所用的茶筅充分搅打，这步骤是力气活，自然由崔云南代劳，足足搅打两刻钟，直到蛋耶膨胀，茶筅上挂满泡沫才算好。
大周已经有纯度很高的细白面，完全可以作为低筋面粉使用，荤油则代替黄油，将荤油和面粉一点点加入到打发的蛋液中，搅成流动的糊状，就可以装入碗碟中烘烤了。
这铺子里有现成的烤窑，应该是从前春记烤炊饼所用，崔三娘捡个现成，用来烤蛋糕。
崔云南揉一揉发酸的手腕，见没他什么事了，打盆热水洗漱后，自去睡觉。
崔四娘崔五娘还精神着，满怀期待的守在烤窑前头，崔三娘叫她们去睡，这俩小跟班也不愿意，一定要守着蛋糕出炉。
烤蛋糕的失败率还挺高，鸡蛋没充分打发、火候不到位，细节上稍有不慎就会翻车。
三人凑在一起，一边守着烤窑，一边借着烛火翻前日在书摊上买的画本，慢慢的，一阵浓郁的甜香气从窑缝里飘了出来，香味越来越秾，馋得人口水四溢。
“烤成了。”
待炉温降低后，崔三娘用湿润的棉帕隔热，将浅口陶碟小心的端出，只见蛋糕表面一层焦褐色，散发着扑鼻香气，整体看上去不如后世精致，更没有DuangDuang的感觉，但用调羹舀一勺入口尝过后，崔三娘还是被惊艳了。
这绵软细腻的滋味，浓郁的奶香气，就是蛋糕才有的口感啊。
真令人怀念。
自家做来试吃的，崔三娘也就没那么讲究，洗干净专门用来切鲜果蔬菜的菜刀，将就着在陶碟里划拉几下，蛋糕被切成了六块。
“你们也尝尝，看好不好吃。”
崔四娘崔五娘早就蠢蠢欲动，也不用碗碟盛装，一人捧了一块，咬下一口，立即被绵软香甜所震惊，这也太好吃了吧。
崔三娘捏着有缺口的那块，也吃了一大口，今日制作的蛋糕很成功，虽然细腻程度不如后世的蛋糕，但已比发糕绵软许多，明日多烤一些，加上果脯果仁，抹上蜜或者果酱，就是不同的口味。
等她抽空将奶油做出来，就能做生日蛋糕、杯子蛋糕，蛋糕上可以裱花、绘景、写字，想一想就前程远大。
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翌日又是个好天气，崔三娘和崔云南吃了一大碗炸酱面，收拾妥当准备出门卖菜时，崔四娘崔五娘还打着小呼噜睡得正香。
崔三娘不忍心叫醒她俩，提笔写了纸条放在床头，叫她们醒了漱口吃面，前门从外面扣上了，叫她们莫要担心。
这铺子前后门加起来有三处，后门是朝内锁上的，若有意外，两位小姊妹完全可以自由进出。
“三娘你记性真好，都能写便条了，真方便。”
崔云南挺羡慕，年前他们一块开始学字，他磕磕绊绊才学了一到十，以及田地日月人等二三十个常见字，崔三娘却已会几百个字，不提三娘，就是四娘五娘两个，也会了百多个生字，能勉强看懂部分书信牌匾了。
“记性好就学得快些，记性差也不怕，勤能补拙，再坚持一年半载，你也能写便条啦。”
可别，一想到那些复杂的笔画，崔云南就头晕想吐，再学一年，他恐怕日日都要做噩梦，眼看崔三娘眼珠儿一转，怕是又要督促他念书学字，崔云南后悔自己多嘴，见路边挑着担子卖小吃的，大喊了一声。
“这卖假煎肉的味道闻着真香！来一份吧，我请客！”
假煎肉是瓠瓜和面筋切片煎熟，酱汁调味的街头小吃，因带几分肉味得名。
崔三娘很爱吃，尤其这挑担的阿叔穿戴干净，连鞋面都一尘不染，她更喜欢：“那来四份份吧，一份给四娘五娘，一份给大嫂嫂，她们也爱吃。”
一路吃一路走，很快就溜达到了菜市场，朝阳刚刚升起，贩肉贩鱼贩菜的这条街上，已经是人潮熙攘、喧闹非凡了。
刘屠户远远瞧着他们，就高声吆喝着打起招呼。
“崔三小娘子、云南小哥，你们吃朝食没有？我混家煎了香喷喷的杏仁茶，才出锅，快来吃一盏！”
崔三娘笑着摆手：“多谢，我们吃过了。”
刘屠户却热情的很，刘娘子盛了一碗，崔云南推却不过，呵呵笑着端碗喝起来，杏仁茶用杏仁粉加糖和芝麻还有莲子熬制，是大周百姓常吃的一种朝食。
自然了，也要家境富裕的人家才吃得起，譬如屠户、牙人、媒婆等，都是市井中经济条件好的人家。
“今儿要些什么？”刘屠户一边喝杏仁茶，一边指着肉案上肥猪肉，“今儿的五花肉三肥三瘦，能入崔三姑娘法眼吧？还有里脊、猪肘，应有尽有！都给你实惠价！”
刘屠户说着又一指肉铺前几个扛肉的力工：“其实也不必日日辛苦亲自来菜市场，你前一日定好，或者我们立个长约，第二天一早，我必将肉准时送到。”
这服务还真周到，节约时间也节省力气，崔三娘赞许的点点头：“这法子不错，不过，日后再谈，我先把今日要买的肉选了再说。”
店铺才开业，每一步都容不得差错，这肉得自己挑才放心，且菜单会一直更新，好叫食客有新鲜感，等生意稳定了，她再选靠谱的老板每日送货上门。
刘屠户点点头，他也是市井中混惯了的，夸人一套接着一套：“崔三姑娘说得对，是我话多了，往后要定肉，姑娘记得我老刘就成，今日照旧送你猪大骨一对！”
作者有话说：
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