第93章 当厨神的第九十三天 当厨神的第
可以说遇到蔡子平对严时语也好, 对周朴素也好，都是一个意外。
蔡子平跟周朴素约好，过些日子就回沪海市去看看他。
隔了这么多年, 蔡子平想念的不只是童年时候的朋友, 更是那些回忆，电影大楼、新华书店、每个弄堂底下都有的剃头师傅，那时候，每个弄堂都有个最标志的小娘娘, 街道办查的最严的时候都会用火柴棒描眉。
每个弄堂也都有那么一个粗声粗气但却热心肠的大姨, 她的嘴巴总是传着各家的八卦, 可谁家要是有事, 她可比谁都跑得快。
夏日午后时不时听到街上叫卖叮当糖, 一群小伙伴经常呼朋引伴，跑到小书摊看连环画, 地道战、嘎子、白毛女。
童年时候那会子饥肠辘辘，总是盼着长大，盼着将来。
等到长大了，又总是回忆童年。
来台湾这么多年，他很少梦到家乡, 但每次梦见, 醒来的时候总是眼泪满脸。
“你要不嫌弃，就跟我学做牛肉馅饼吧。”
蔡子平过了一两天后, 过来跟严时语说道。
严时语有些惊讶, 又有些疑惑, “蔡大爷，您这手艺不介意教给外人啊？”
蔡子平的牛肉面味道一般，虽然不错但没到很好的程度, 反倒是牛肉馅饼跟虾仁馅饼做得很好，面皮筋道，肉馅多汁美味，里面加的葱丝毫不喧宾夺主，又能衬出牛肉的鲜美。
严时语估摸着，这一天下来，少说也能挣到一千多人民币。
这挣得不算少了。
“现在还计较这些干什么。”蔡子平想得很开，“我女儿跟我弟弟学的都是牙科，工资收入还可以，不可能回来继承我们家的店，我们这里明年又要拆迁了，说实话，不传给你，这一门手艺传给别人，回头也失传了。”
“现在的人做生意，都缺斤少两，与其以后让人把我们家名声给糟蹋了，倒不如传给你，将来如果能在内地发扬光大，我死也瞑目了。”
严时语道：“那阿姨那边怎么说？”
蔡子平笑道：“你阿姨早就不想干了，对这事更不在乎。”
既然蔡子平这么说，严时语便跟着他学了两天，期间顺便在蔡家老店打下手。
蔡子平的妻子刘香莲是眷村老兵的女儿，祖籍是福建，老太太年纪大了，但身体依旧很好，干起活来很麻利。
她保养得也好，严时语刚见到她的时候，是不相信是她已经六七十岁了，她的头发茂密乌黑，脸颊红润，气色饱满，若是穿的衣服鲜艳时髦些，说是今年四十多，还有的是人信。
刘香莲对内地很好奇，尤其是对福建。
她父亲那一代人是被骗着来台湾的，一辈子恋恋不忘地想着回到故土，回到家乡。
尤其是隔海相望，在金门望着对面的厦门，不远处的金山塔的时候，总是泪眼汪汪。
刘香莲跟严时语一起揉面的时候，就提起这些事，“那时候我还小，三四岁，有一天我爸爸突然回家，说要我妈妈赶紧收拾东西，带我跟我妹妹跟着一起来台湾。那个时候，小孩子不懂事，还觉得搬家很有意思。来了几年后，渐渐长大了，我妈老是念叨家里那边，说我爸是家里唯一的孩子，我们走了，祖坟祖屋怕是早就荒废了。”
“我爸妈97年时候走的，老两口走的不是时候，要是再晚一些，就能回去看看了。”
刘香莲道：“我对家里那边还有点印象，只记得家乡的橘子有一种皮是青色的，特别酸，台湾这边没有这种橘子，说起来，真是可惜。”
严时语要离开的时候，带了一兜青皮橘子给刘香莲。
那橘子表皮是青色的，青得近乎墨绿，刘香莲怔了怔，剥开皮，取出一块橘子肉送进嘴里，她脸上露出了释然的神色。
“小时候觉得很酸，现在忽然发现吃起来好像有点甜。”
“我爸妈要是还活着，就好了。”
严时语道：“你可以跟蔡大爷一起回去看看啊，你们先去福建，再去沪海市。”
蔡子平也道：“是啊，现在这么发达，咱们过去用多久啊，去那边还可以去找找你家祖屋，也可以带岳父岳母的牌位过去。”
“算了。”刘香莲脸上露出心动神色，想了想，摇摇头，“太久没回去，老家那边也早已没什么亲朋好友，回去也只是徒惹伤心罢了。”
严时语尊重刘香莲的想法。
有的时候，近乡情怯。
去香港的路上，蒋方量道：“我好像明白我爸爸妈妈为什么要我回国内学习了。”
顾彦文摸了摸蒋方量的头发，“哦，你说说看为什么。”
蒋方量道：“因为爸爸妈妈希望我不要忘了自己的根是在哪里。”
严时语不由得笑了。
蒋方量虽然有时候顽皮，但有时候的确很有灵性。
是啊，每个人最后的归处无非就是落叶归根。
忘了自己从哪里来的人，难免会迷失了自己。
落地香港第一天，他们在酒店把东西放下后，李留方就带着他们去吃了香港的下午茶。
严时语还真没想到李留方居然会带他们吃咖喱鱼蛋、鸳鸯奶茶跟牛杂。
可以说，很出乎意料了。
李留方也丝毫没有特厨的样子，穿着POLO衫，短裤，模样看着就跟普通的大叔没什么区别。
他似乎看出了严时语的疑惑，笑着道：“是不是纳闷我为什么带你们来吃这些街头小吃？”
“是有点。”严时语很坦诚。
倒不是说街头小吃味道不好，而是一般接待客人第一顿，怎么也会去好一点儿餐厅。
“晚上我已经订了一家餐厅，”李留方笑着道：“等你们晚上的时候就知道我为什么这么安排了。”
“李伯伯，这菠萝包好正点！”
蒋方量手里抱着个菠萝包，这些菠萝包是他们路上过来的顺便买的。
说来好笑，就连菠萝包也是预定的。
刚才他们路过那西点店的时候，李留方跟服务员说了一声，才拿到手。
那家店大排长龙，严时语原本不知道在排什么，等走进看了才知道原来是在排队买菠萝包跟蛋挞。
现在这会子，蒋方量一口菠萝包一口鸳鸯奶茶，只觉得快活似神仙。
严时语试着吃了下，确实不错，菠萝包表皮酥脆，内里的菠萝夹心滚烫，甜而不腻，带着菠萝的香气。
李留方笑道：“其实香港正宗的菠萝包里面是没有菠萝果肉的，是后来传到内地，内地都以为菠萝包里面是有菠萝夹心，就研究了出来，我们这边的师傅去吃过，觉得好，又学了回来。你们说，有不有趣？”
那是挺有意思的。
李留方对香港本土的饮食文化很是了解。
各种小吃点心的由来说起来得心应手，顺手拈来，他喝着鸳鸯奶茶，道：“这鸳鸯奶茶，说起来香港第一家做这个的还是我一个老友他们家，他们家在码头上，五十年代左右的时候，咖啡跟奶茶这些东西，是给鬼佬喝的。”
“那个时候还卖炸鱼跟炸薯条，你们去过广州，也都知道，这边沿海地带很湿热，鬼佬们以前是在英国，喝咖啡喝茶习惯了，没觉得，来了这边，喝这些，就上火，我老友他老窦脑子灵活，就想起咖啡奶茶混着，做成鸳鸯奶茶，分量还可以少给点儿。谁知道，那些鬼佬特别喜欢，连夸delicious，后来呢，香港这边很多人跟风鬼佬吃东西，也跟着喜欢喝上了。”
“再后来兰芳园推出丝袜奶茶，到现在都七十多年了。”
不但严时语等人听得津津有味，就连隔壁几桌好似游客的，听了都觉得新鲜。
“原来鸳鸯奶茶是这么来的。”蒋方量恍然大悟，他的右手捶了下掌心，“怪不得呢，我说香港人又不爱喝咖啡。”
“就是咯，还有咖喱鱼蛋，你们猜猜是怎么来的？”
李留方询问道。
严时语眼睛一转，吸了一口鸳鸯奶茶，道：“是不是从潮州鱼蛋发展来的？”
李留方看向严时语，眼神带着欣赏，竖起大拇指，“还得是小严厉害，没错，香港这边最早开始做咖喱鱼蛋的就是潮州人，香港这边有很多潮州来的人，这些人早期过来居无定所，那时候是五十年代，工作也不好找，因此有些人就试着卖鱼蛋，搭配上印度的咖喱，就成了咖喱鱼蛋。”
“这些小吃，其实不只是食物，更是本地的历史。”
严时语听得若有所思。
她对晚上那餐其实是带着些许期待的，晚上那餐是在一家高级餐厅，华光丽影，觥筹交错。
菜色偏向于宴席菜，有清蒸东星斑、黄金脆带鱼跟红酒鹅肝等等。
但从第一道菜开始，严时语就感觉有点失望。
食材质量差了一点点，摆盘差了一点点，厨艺差了一点点，服务态度差了一点点。
七七八八的一点点加起来就是很多点。
最后上的是冰糖燕窝，主厨还满脸笑容地上来打招呼，询问他们吃得怎么样。
严时语跟顾彦文对视一眼，两人都不说话。
李留方笑着夸了一句。
严时语有些不解，但没说话，李留方让司机送他们到酒店，严时语疑惑地看着他，“李师傅，你今晚这顿是什么意思？”
她不相信李留方吃不出那家餐厅的水平，如果是这样，那李留方就不是特厨了。
李留方笑着道：“明天吃完早茶，你就知道了。”
还有早茶？
严时语觉得李留方好像在让她做阅读理解。
严时语的阅读理解能力并不是很好。
严时语他们住的酒店是李留方介绍的，酒店房间价格不算便宜，但很宽敞。
严时语在那家餐厅吃不饱，也没吃多少。
她虽然能吃，但今晚上这顿其实是吃得她有点生气。
如果说是因为手艺不够，所以做不到完美，那她可以理解，毕竟人力有穷时，不是所有厨师厨艺都能做得很精湛。
严时语正在琢磨着看外卖软件，看看要买什么夜宵，刚看好要去找顾彦文两人一起下单，房门就被敲了敲。
推开门后，蒋方量笑嘻嘻地晃悠手里两袋外卖，“严姐姐，surprise！”
烧烤+小龙虾。
顾彦文带着手套剥着虾壳，严时语啃着鸡翅，这家烧烤味道还真不错，至少她觉得比晚上那家餐厅强。
“你怎么知道我想吃夜宵？”
“以严姐姐的饭量，今晚上那几口就够当饭前餐。”
蒋方量笑着说道。
严时语好气又好笑，拿手指头戳了下蒋方量的脑门，“你倒是了解我。”
她琢磨了下，道：“明天早上去吃早茶之前，咱们是不是也该提前吃点东西，垫垫肚子，要是都跟今晚这顿一样，我怕是真吃不下去。”
蒋方量跟严时语对视了一眼，想了想，蒋方量看向顾彦文：“舅舅，我要吃麦当劳！”
香港的麦当劳品控倒是还可以，枫糖猪柳蛋汉堡味道很好，饼胚松软湿润，枫糖淋在肉饼上，蛋饼很厚实，一口下去，饼胚的松软，枫糖的焦甜，肉饼的鲜美多汁跟煎蛋的焦脆，各种美妙的滋味在嘴里演奏一曲交响曲。
严时语还试吃了枫糖吐司，简单的做法，也不失美味。
他们的确猜对了，早茶那顿是在一家很有名气的早茶店吃的，人均2000，各类点心都不便宜，一笼虾饺三个，居然要288。
严时语他们都只点了一样。
吃过之后，严时语沉默了，她都要怀疑自己是不是被恶作剧了。
这个价位，这个口感，这个水平的出品，简直堪比抢劫银行。
“不好吃吧？”
李留方喝着普洱茶，笑眯眯地看着严时语。
他们这地方比较偏僻，李留方特地嘱咐服务员送上茶点后不必过来。
严时语点点头，“如果每份卖20几块，我觉得还可以，288这个水平，那可以说是很难吃了。”
蒋方量差点儿呛住。
他严姐姐还真是一如既往的直性子，有什么说什么。
这顿饭怎么说也是李留方李伯伯请的客，说话也该委婉一点儿才是啊。
李留方呵呵一笑，“你说的没错，就是难吃。”
严时语就是因为这样才不懂啊。
如果说招待客人，难道不应该找好吃的店吗？
香港难道没几个店好吃吗？
李留方带他们去吃的咖喱鱼蛋那些都还不错。
“你是不是纳闷我为什么带你来吃这些店。”李留方询问道。
严时语点点头。
李留方拿起一个虾饺，用手指剥开皮，虾饺的皮是用澄粉做的，一般来说是要晶莹剔透，吹弹可破的程度，但这家店的虾饺皮厚得堪比猪蹄筋，里面的虾仁馅料倒是吃得出新鲜，就是不好吃。
“这两家店可以说都是我看着建成，从小做到大的，但随着香港的经济越发达，反而手艺越来越差。”
“有的是因为生意很好，完全不需要担心影响客流，有的则是躺在功劳簿上吃老本，对外界的指责丝毫不放在心上，如果一开始发生这种事，生意不好，能及时反应过来，改正，那还好，但偏偏前些年生意太好做，这些餐厅也好，厨师也好，就连服务员都不觉得有问题，现在早已积重难返，别看生意好像还好，那是因为最近是旺季，加上做了推流，平时的生意都是惨不忍睹，就这，依旧没有想要改正。”
严时语听了李留方的话后，若有所思。
“李师傅，你的意思是想说，骄傲傲慢要不得吗？”
“一半一半吧，另外一半是我在香港真找不到多少家好吃的店了。”李留方眨眨眼，开玩笑道：“那些手艺好的师傅都移民了，有的跑到加拿大，有的跑到澳大利亚，你这回出去代表国内比赛，说不定还能遇到香港这边的人呢。”
严时语哭笑不得，欲哭无泪。
李留方叫人来买单，然后对严时语道：“这两餐是跟你们开个玩笑，晚上这餐我亲自下厨，保准叫你们吃得心满意足地离开香港。”
李留方还有事，把车子留给他们后，自己打计程车走了。
严时语呢，多少不太死心，还想找点美食店尝尝。
香港也不算小，新界九龙荃湾，这么多区，她不信找不到美食店，但她发现，那种小档口可能还能有意外之喜，那种中等餐厅或者比较光鲜亮丽的餐厅，还真是如李留方说的，并没有特别让人惊艳惊喜。
她手里捧着刚买的章鱼小丸子，出乎意料，一整天下午，最好吃的居然是路边摊的章鱼小丸子。
然后，李留方昨天推荐的鸳鸯奶茶他们又去喝了一次，确实比餐厅的什么特调好喝一万倍。
严时语啃着小丸子，若有所思地说道：“我觉得李先生想表达的意思，应该没那么简单。”
“为什么这么说？”顾彦文反问。
严时语想了想，“不知道是不是我个人的想法，我感觉经济越发达的地区，真正的美食反而稀缺，像是台湾的蔡大叔也好，香港这边也好，房租都太贵了，小档口，流动摊子租金低，老板还可以做到物美价廉，但租金贵的地方，为了更挣钱，难免偷工减料，弄虚作假。”
像是今早上早点的那些毛病，但凡花个两万块请个粤菜厨师，都能解决。
那些茶点，严时语一吃就吃得出是预制菜，还是很一般的预制菜。
用这种菜品提供给高价消费的客人，严时语觉得是一种侮辱，不但侮辱客人，也侮辱餐饮这行。
干这一行，大家肯定都是为了挣钱。
毕竟人都是得需要钱才能生活的，但为了挣钱，没底线，没原则，就太可耻了。
“我有没有跟你说过我跟我外公外婆来过这里？”
顾彦文跟严时语现在正在一处坡上坐着吹风。
今日多云，反而利于出行，云朵遮蔽了毒辣的日头，坐在山坡上吹着风，眺望着远处呜呜呜出航的大船，听着海鸥飞越海面时传来的叫声，别有一番趣味。
严时语点点头。
顾彦文道：“那个时候已经是十几年前了，其实那时候的香港还好，多少能找到几家好店，但那些师傅都跟我们说，他们过些日子就要移民，走了。”
“为什么呢？”
严时语不解。
她不明白为什么总有人喜欢移民，难道外地更好？
“有些人是觉得外国月亮圆，有些人是跟着子女走，其实走就走了，厨师餐饮这行素来是人来人去，人来人往，走了一批新来一批，从古至今都是如此。”
顾彦文道：“但可怕的是新补充进来的血液，对餐饮没有爱，所有人只想着挣钱，于是，这些人都投奔进了难度最低挣钱利润最高的，像是日料，零五年的时候，香港一年内开了至少一百多家日料相关的店，从寿司店到铁板烧，再到高级日料，所有人都红着眼睛，只想着从食客手里抢钱，然后就是不到一年，这批日料店倒闭了至少七成，没几年，倒闭的只剩下两三家。然后这些人又要开始抱怨，餐饮业不好做。但这些人，却从没考虑过食客的感受。”
顾彦文看向严时语，“客人可以被骗一次，被骗两次，但三次以后就是人来了，不会有人一直是冤大头。久而久之，这个行业就会越来越萧条，越来越闭塞。”
严时语眼里露出若有所思的神色，“就跟现在的影视行业一样？”
顾彦文噗嗤一声笑了，他笑的肩膀抖动。
严时语脸上一红，推他肩膀一下，“你笑什么？”
“没错。”顾彦文收了收笑容，眼里还带着笑意，但神色正经了许多，“就跟电影行业一样，是先有烂作品还是先有烂观众呢？能问出这种问题何尝不是一种傲慢。不尊重观众的创作者是行业毒瘤，不尊重客人，没有尽力为客人准备美食的厨师是行业败类，自以为聪明的人，往往都是自作聪明。就像李师傅，他以前可不是什么大厨，不过是个小小的学徒工，甚至刚入行的时候已经二十多岁了，还什么都不会做呢。”
“诶？”
严时语有些惊讶：“真的吗？”
她还以为李留方是很早就入行了。
“当然。”顾彦文道：“我外婆说他一开始甚至在后厨只是负责洗碗的，但他这个人笨，不会钻营，别人溜须拍马升职加薪的时候，他在练基本功，别人转行去捞大钱了，他还在练基本功，可练着练着，以前比他厉害的那些师傅，早已不知道哪里去了，反倒是他，成了香港特厨。”
“所以，我想李师傅其实真正想说的话是，做厨师，要忠诚于服务客人。”
“急躁贪婪，只会让路越走越偏，越走越远。”
作者有话说：
无