第一百五十八章
“教我说，官署里其余人也惦记着。”
“简小娘子看着，待铺子开起来保准日日都有仆役小厮到那购买。”
方长史多喝了两盏酒，也没了先前的拘束，顺口抱怨同僚们两句：“听我提起今日要到你这里做客，一个个都说有事要到我府上来，那心思——嘿！”
方长史没说自己在同僚跟前炫耀，险些把孙刺史都惹恼的事。他提了两句，而后还兴致勃勃地把自己为香豆腐所作的诗词道出来，请简雨晴品鉴一二。
她能做臭豆腐，但不懂做诗啊！
简雨晴面上的笑容都在瞬间凝固，绞尽脑汁挑出几个词称赞一二。她眼看方长史有意说第二首诗词，急忙转移话题道：“说起来，关于臭豆腐的铺子名称……”
简雨晴想起简娘子有回说笑时说起的话语，忍不住笑道：“不如宣传时，就用长史臭豆腐的名字？”
“是香豆腐。”方长史下意识反驳，想了想又是喟然一叹：“罢了罢了，还是用臭豆腐的名字吧。”
纵然他觉得还是香豆腐更名副其实，只是大部分提着还是说臭字。
方长史为心爱的香豆腐抱不平，持筷又尝了一块，赞赏之余也终于确定此臭豆腐非彼臭豆腐。
简雨晴与长史解释道：“那是用毛豆腐做的，需要养上数日才能制成，煎炸后外皮松散，内里如凝脂般细腻，而现在的是用苋菜梗卤汁做成的，一般腌制一晚即可，因此其质如普通豆腐，豆香味要比毛豆腐更浓郁，还有苋菜梗特有的味道。”
“要是偶尔品尝，我更偏向于毛豆腐，要是想要开设铺子，还是苋菜梗汁浸泡出来的豆腐品质更稳定，速度也更快些。”
在合适的温度和菌种情况下，毛豆腐可以批量制作，只是如今到底不是后世科技大爆发的时代，哪来的稳定菌种。
简雨晴不可能自行开设豆腐坊，培养毛豆腐，唯有使人制作……里头的不可控因素也太多了！
稍稍出点问题，那便是大事。
呕吐腹泻还是小事，后世还有人吃了自制臭豆腐后被送进ICU的病例。时下可是有关于食品安全的律法的，简雨晴可不想去体验一番。
在准备与长史合作做生意前，简雨晴便认真思考过。除去苋菜梗泡制出来的，后世的‘绍兴臭豆腐’外，她也想过‘长沙臭豆腐’。
长沙臭豆腐是用纯碱、青矾与黑色豆豉等物制作而成。前两者是如今药房多见的东西，获得很是容易，黑色豆豉获得要麻烦一些，最大的问题在于卤水的制作时间。
是的，那滂臭无比的黑卤水光是制作便要花上一个月的时间。
比起‘长沙臭豆腐’，简雨晴果断选择食材在附近更为常见的‘绍兴臭豆腐’。
简雨晴三言两语介绍了臭豆腐间的不同，还顺口说起了第三种臭豆腐，直说得方长史心动不已，恨不得当即就能尝尝。
想着黑卤水的麻烦程度，简雨晴只给出四个字的答案：下次一定。
方长史显然不知道——下次一定的意思就是没有下次，他带着期待又把目标转向外观相当朴素，同时散发着浓烈臭香味的苋菜梗蒸臭豆腐。
你还别说，你还真别说！
方长史瞧着竟是比丰姐儿还勇猛三分，明明是初次尝到苋菜梗，竟是毫不犹豫地放入口中，认认真真品尝起来。
简雨晴看着都忍不住说声牛。
方长史饶有兴趣的问了问苋菜梗的做法，得知竟是吃光嫩茎叶后，把老粗硬的枝条腌制制作而成的吃食后，也忍不住惊叹于古人的智慧。
当然方长史也不是样样能接受，等他品尝完苋菜梗蒸臭豆腐，又把目光落在臭豆腐肥肠煲上时，他的笑容瞬间凝固了。
“肥肠，那就是……猪大肠？”方长史从简雨晴的表情里得出肯定的答案，整张脸都稍稍扭曲了下，下意识想要婉拒。
偏偏话语含在方长史的舌尖，半响都是挤不出去，那股子奇异香味直往鼻子里钻，仿佛脑海里有个小人在呐喊——尝尝吧！尝尝吧！
旁边的芳豆下意识屏住呼吸。
春姐儿瞅了眼简雨晴，又看了看方长史的动作。最后他才小心翼翼劝道：“长史要是不喜欢的话，就不必……”尝试了？
话还没说完，方长史动作了。
他板着脸，严肃地夹起一小块肥肠。
经过卤制炖煮的肥肠软嫩无比，夹起的同时轻轻晃动着，散发着诱人的奇香。
方长史深吸一口气，香味直冲入天灵盖。他不再犹豫，直直把这一小块肥肠放入口中，肥肠被炖得极为入味，咬下去弹牙得很，富有嚼劲的口感让方长史都不由自主地震撼。
外表看着油润丰腴，吃起来肥肠却并不油腻，反而带着一股独特的香味。鲜香的臭豆腐入口即化，烘托出肥肠的醇厚香味，为其化解异味。那一抹惊心动魄的辣味在舌尖跳跃，更是增添了一分刺激。
方长史握着木筷的手，微微用力。
良久，他才吐出一口气来，抬眸看向简雨晴：“我听说府学食堂里之前曾出过一道名为肥肠烧鸡的菜品？”
“是？”
“官署里之前也有请人代买的。”或许是看出简雨晴的疑问，方长史开口解释一二：“当时把不少人吓了一跳。”
其中还包括买了那道菜品的官吏。
起初官吏没有发现，等打开饭甑时才注意到，当即引发了不小的轰动。
据说……美味得让人眩晕！
方长史听是听人提起过，只是因着菜品是下属购置，他也不好意思拉下脸面去试试，只听人说道一二。
现在想来，竟是有点后悔。
方长史感叹一瞬，木筷灵活地又夹起一块肥肠来。
简雨晴没想到代购的生意竟是火进了官署，一时间竟又是好气又是好笑，还觉得有点离谱！
她整了整思绪，又道：“我在府学里做过的肥肠料理不少，除去肥肠烧鸡外还有干煸肥肠、火爆肥肠和粉蒸肥肠等。”
方长史吃了一惊：“看来是我运气不好，一回都没吃到过。”
府学隶属于刺史的管辖，就如简雨晴摆摊时见着的那样，孙刺史等人每月会到府学两三回，查看学子学业进度，了解学子学习近况，更有甚至会择优上举。
这几个月以来，方长史也来了七八回。
简雨晴仔细回想了下，确定几人的确没碰到过肥肠，倒是尝过猪血鸭血的味道。
方长史说到这里，也想到了猪血，忍不住与简雨晴说起那猪血索饼的味道：“我是吃好才知道那玩意居然是猪血！”
他完全没想到会有猪血做的菜，而简雨晴当时也没想到刺史长史会来，听到方长史迟来的吐槽，也忍不住笑：“那日前头，我还做了猪血汤。”
在做了猪血汤以后，简雨晴见学子们并无抵触，便做了后世颇有名声的一道小吃：猪血粉。
往煮熟的米粉上加各种香辛料与酱汁，最后舀上一勺卤汤、一勺猪血、两片裹满汤汁的豆泡，最后再撒上葱花芫荽，那味道香得很！
方长史与孙刺史等人，尽数上了当。
从未吃过这些的他们，等发现食材时险些裂开，恍恍惚惚好半响才回过神来。
方长史想到当时的场景，一边夹起一筷子肥肠往嘴里送，一边笑道：“嗐！还不是那帮学生吃得如此欢快，以至于我们几人想都未曾想过。”
而后再到府学食堂，众人都把招牌仔细看了遍。方长史说到吃食上，瞬间打开了话匣，他配着酒水，吃得很是过瘾，到最后更是吐出心里话来：“简小娘子，你有没有想过——”
简雨晴抬眸看方长史：“嗯？”
方长史清了清嗓子：“就是咱们官署里也是有，有食堂的，那个，简小娘子……您有没有意向承包？”
就如此前的府学食堂般，官署也自带食堂，或者说上至百司，下至郡县官署衙门都是自带食堂的。
承包官署食堂和承包府学食堂完全是两码事——简雨晴能承包府学食堂，一部分是实力，另一部分更是天时地利。
刚好前者因贪污被下罪，刺史与府学官吏又有意整顿扬州各地官署食堂贪污乃至中饱私囊等情况，这才给出承包府学食堂的机会。
可是官署食堂呢？
那不是明着抢对方的生意？且不说那些管事官奴如何想，负责管理官署食堂的官员肯定是不乐意的。
府学上下因着管事被换了一批，甚至不少官吏都被敲打一遍，打从简家人入驻起日子就轻松得很，几乎没出现过波澜。
要是承包了官署食堂，哪能这般轻松？简雨晴只稍稍想了想，便是连连摆手：“不行不行。”
方长史也是突发奇想，本就没抱多大希望，待看见简雨晴反应更知道自己的想法怕是落了空，遗憾地喟叹一声。
不过他思绪一转，又有了别的想法。方长史不想放弃，厚着脸皮尝试道：“我听闻范厨子与你一起做活，往后丰姐儿也要与你一起做事。”
“三位大厨就承包个食堂，实在太小了，况且那收入也是远远不够吧？”
方长史算盘打得啪啪响：“一起承包也是可以的……或者承包一顿如何？每日送些午食到官署来？”
你不如直接说要官方代购。
简雨晴听出方长史的言下之意，没同意也没有拒绝，而后把话题再一次转回到臭豆腐的生意上。
方长史遗憾一瞬，很快又打起精神来。
他与简雨晴就章程细细商量片刻，而后又拨出人手来做。
长史府里被派来做这事的是崔哥儿，而简雨晴则选了范石，另外又挑了几名小厮仆妇协助做事。
崔哥儿头回接到这般的大任务，那是斗志满满，打足了精神气与范石开始捣鼓。
有了长史府的名头，外加简雨晴的名声加持，虽然铺子还没开业，但消息却已是传了开去。
其中以简家食摊的老客户们最为激动。
打从府学食堂禁止代购以后，他们已经许久没能吃上简雨晴所做的吃食。即便扬州城里多了不少简家名头的小吃铺子，也无法让他们忧伤的心情好转。
而如今……竟是简家人开的摊子？
食客们纷纷涌到西市，很快寻觅到即将开业的铺子前。
只是走到门口，众人登时惊疑不定。他们看着跟前被用竹篱笆挡得严严实实，只在外面悬着一块标明开业时间的铺子，心里头只剩下疑问。
有人下意识发话：“这真是的是长史与简家开的铺子？怎么这么小！？”
扬州首店，甚至还没旁边早食铺子大。
只需五六人，就能把铺子大门挡得严严实实，就这……里面能塞下几个人啊？
食客们心里疑惑，而官署里的官吏瞧着方长史也是心里酸酸的。
比起外头的食客，他们更知道方长史准备做的生意——可恶啊！
就几天！方长史居然和简女厨一道开始做生意了！他们不服啊！他们也超爱臭豆腐的T-T
偏生方长史是众人的上司，一帮官员有苦说不出，只能幽怨地看着方长史。
而孙刺史就不同了，他一进官署就瞅了眼方长史：“长史啊，你这样不行，怎么能吃独食呢？”
上回去简府用餐，现在与简女厨做生意。瞧瞧！瞧瞧！这实属没有大局观。
周遭官吏听罢，暗暗升起期盼，盼着孙刺史多责备方长史几句，替他们也出出气。
“刺史也愿意入一份股？”
“……哦？”孙刺史态度登时一变，与方长史一道往里走去，直接把其余官员关在门外。