第77章(4/5)
水笛很快反应过来，摘下口罩，露出一张干净的脸，走向前去，目光从孔经钰脸上移到镜头，居然笑了下：“市监局的同志们，欢迎检查。”
又看向摄像头，语气自然得像是跟店里熟客打招呼：“这是在直播吗？”
孔经钰点了下头。
水笛立刻转向镜头，笑容明亮，抬起手大大方方挥了挥：“直播间的家人们大家好，欢迎大家来水记饭店检查。”
弹幕一阵狂刷：
【？？？她叫我们家人们，哈哈哈哈，差点怀疑自己误入了卖货直播间】
【卧槽，这小姐姐好漂亮啊！小姐姐你好！我可以当场表白吗？】
【不是，这怎么不太对？一般市监局的检查不应该紧张吗？怎么如此松弛？】
孔经钰嘴角抽动了下，他来水记也有几次了，却是第一次看到水笛，完全没想到她是这样的性格，他接过话头：“店长您好，我们先检查一下证件。”
水笛伸手：“请跟我来。”
大堂和后厨的交界处，挂着整齐的各类证照，营业执照正副本、食品经营许可证、食品安全管理员证书，以及三张健康证，按照姓名顺序依次排开，每一张都端端正正地卡在原木色的证照框里，外面还蒙着一层干净的塑料框隔绝灰尘。
镜头推上去给了个特写，小陈扛着云台相机的手不自觉地稳了稳，他自己就是市监局的人，见过的餐饮店没有一千也有八百了，但像这样把所有证件当奖状一样裱起来、专门辟一个陈列柜的店，这是第一次看到，他看向水笛的目光骤然不一样了。
【第一次知道开店要办这么多证件的，一看就很正规】
新来的网友问：【这家店叫什么名字啊，看起来好干净！】
下面一连串回复：【水记饭店！】
孔经钰脸上带着淡淡的笑容：“店长，咱们去后厨看看吧。”
水笛点头：“这边请。”
又对着镜头打了打招呼：“家人们，咱们接下来去后厨看看，如果有想看的地方，摄像师傅没拍到的可以在弹幕区提出，想看哪里都可以，我们水记饭店始终把顾客的健康放在首位。”
孔经钰强忍住才没发出笑，以前竟不知道水记店长竟然如此真诚有意思。
只是在旁边的吴晋嘴角绷得紧紧，他们今天是来突击检查的，不是给她宣传的！
他看了摄像师一眼，示意对方拍角落。
就算是自己家的厨房，一些角落也有收拾不到位的油污。
小陈顿了顿，随着孔经钰的角度拍摄而去，今天来之前吴晋都说了，让他们一切听孔经钰指挥。
孔经钰进到后厨，镜头扫了一眼后厨整体，看得出来刚才几人是在备菜，但备菜时后厨应该比较杂乱，可水记后厨看上去依然是干干净净，明亮整洁。
孔经钰第一眼注意到的是水池旁边那台银灰色的大家伙。
商用洗碗机，半人多高，不锈钢外壳擦得锃亮。
“这是洗碗机？”他走过去，有点意外的语气。
镜头跟着推上去。中小餐饮店配商用洗碗机的还真不多见，这玩意儿贵不说，还占地方，一般小店宁愿请个洗碗工也不会投这个钱。
“对，商用洗碗机，一次能洗两百个盘子。”水笛走到洗碗机旁边，伸手把前舱门拉开来。
舱内不锈钢内胆干净得能照出人影，碗篮架子上没有残留的水垢，喷淋臂的喷嘴口也没有被油污堵塞的痕迹。
她又弯腰拉开底部的过滤槽，把过滤网抽出来，网上干干净净，没有食物残渣堆积，连滤网缝隙里都闻不到异味。
“过滤网每天清洗，内胆每周做一次深度清洁。”水笛把过滤网推回去，拍了拍手上的水珠，“洗碗机比人工方便，洗得也更干净，关键是水温够高，消毒效果好。”
孔经钰对着镜头补了一句：“像水记这个规模的中小餐饮店，配置商用洗碗机的情况确实不太多见。”
没多说，这句话已经足够表明水记的卫生情况。
接着，孔经钰他从洗碗机旁边走过，来到靠墙的消毒柜前。
这是一个立式双门消毒柜，透过玻璃面板能看见里面整整齐齐码着的碗碟，按照大小型号分格摆放。
水笛立刻跟上，直接伸手拉开柜门，一股干燥的热气扑面而来。
孔经钰对着镜头道：“餐具消毒是我们日常检查的一个重点。中小餐饮单位最常见的问题，就是消毒柜形同虚设，请问店长，你们这边的消毒流程是怎样的？”
水笛顺手从柜子里取了一只盘子出来，托在掌心里，盘子边缘在灯光下反射出一层干净的光泽：“我们的消毒柜二十四小时开着，不管当天用不用，电源从不关。所有餐具洗碗机洗完出来之后，统一进消毒柜二次消毒，碗碟从里面拿出来必须是热的。”
孔经钰点点头，这时完全不需要他多说什么，弹幕区已经刷疯了——
【店长是不是有强迫症啊，这碗筷摆得比我家碗柜还整齐】
【天啊，我家还用手洗碗筷，店长直接用上了洗碗机，第一次看到这么大的洗碗机】
【洗碗机洗得干净吗？我还是比较喜欢人洗】
【楼上说的是人话吗？洗碗机可比手洗的干净多了】
【水记的洗碗机内部比我家用的洗碗机还干净，都不敢想象平时清洁得有多彻底】
【用了洗碗机还用消毒柜，这个卫生水准我跪了！】
吴晋看到这里有点绷不住了，看了看孔经钰，示意他检查一下水池，通常饭店后厨水池下面是最容易藏污纳垢的。
孔经钰却像没看到他眼色一般，又检查了冰柜，镜头凑近往里一探，东西少得可怜，就几包真空包装的干辣椒以及一些雪糕，二者放在不同地方，码放得整齐。
冰柜内部的霜层薄得几乎看不见，完全没有那种厚重的积冰。
“平时冰柜用得不多吗？”孔经钰问了一句，语气里带着真切的意外。
一般饭店冰柜恨不得塞得满满当当，这一台却空得像刚拆箱。
水笛走到旁边那台银白色保鲜柜前面了，拍了拍柜门：“请看这边，冰柜我们饭店比较少用到，里面基本是我们家自己吃的雪糕，店里的主力是保鲜柜。”
她站在白色保鲜柜前，一拉开柜门，那股蔬菜特有的清冽气息散出来。
保鲜柜内部的LED灯带打得透亮，四层搁架上分门别类地码放着当天的备菜，青椒切得均匀有致；凤尾菜码成扇形，叶片上还缀着细密的水珠，青翠极了；胡萝卜丝切得细而不断，齐齐整整地码在白瓷方盘里……
水笛随手拿出一截凤尾，对镜头说：“这些都是我们今天早上买回的青菜，我们饭店每天的食材都是新鲜购买，绝不使用过夜菜。”
说完对着镜头把凤尾一折，“咔嚓”一声脆响，汁水四溅，凤尾断口处透着浅绿，纤维纹路清晰，是肉眼可见的新鲜。
弹幕已经炸了：
【这个声音，我隔着屏幕都听见了！】
【我妈买的菜都要放过夜，不仅过一夜还要过两夜三夜】
【这么新鲜说是刚从土里摘下来的我也信！】
【你们去水记饭店吃饭的人嘴可真严啊，有这种好东西不在网上分享！】
【谁没分享啊，我会致力于在江城每个美食帖下面留水记饭店的名字！】
吴晋眉头皱起，忍不住在镜头后面说：“店长，保鲜柜里怎么只有素菜？”
他声音不大，但收音别在孔经钰的胸麦上，直播间里听得一清二楚。
弹幕立刻跟上——
【对啊，怎么只有素菜？水记饭店每天菜单都有荤菜的】
【该不会是提前准备好检查的吧？】
所有猜测都被水笛一句话结束：“因为荤菜在这边，请看，这是我们店里另一个保鲜柜，专门用来放肉类的，荤素分类存放，这是我们水记从开业第一天就定下来的规矩。”
水记推开旁边保鲜柜，这次镜头给了一个很稳的正面特写。
去皮的五花肉肥瘦相间，脂肪层白得透亮，瘦肉部分泛着新鲜肉类特有的淡粉色光泽；牛肉肉纹理分明，表面微微湿润但没有多余的血水渗出……
水笛戴着一次性手套，拿起一块肉，直接怼在镜头前，在这样高清镜头下，肉质纹路颜色看得一清二楚，脂肪洁白，瘦肉粉红，没有任何发暗或氧化的痕迹。
“这些肉都是我们合作的肉铺每天清早送来的新鲜肉，当天用当天送，绝不用冷冻肉。”水笛把肉翻了个面，让镜头拍了个全，“大家可以自己看。”
网友们都是有眼睛的，冻肉解冻之后肉质会发白、松散、渗水严重，而这块五花肉在镜头底下紧实有弹性，纹理清晰，脂肪和瘦肉之间的界限分明，这就是新鲜好肉才有的品相。
弹幕又刷了起来，这次全是服了。
不仅是弹幕服了，孔经钰也服了，连市监局的工作人员也服气了，偷偷把店名记下，下班来吃。
之后镜头又拍摄了灶台，锅碗瓢盆等，连调料瓶都拍了，最后发现水记饭店是真的无可指摘，所有东西保质期很新鲜，连调料瓶上都没有油渍，胡尾挺直胸膛，骄傲地说说自己每天会擦一遍。
弹幕一片沸腾，来水记吃过的说自己果然没看错饭店，没来吃过的说马上就来。
不知何时，直播间人数已经突破了五千。
吴晋抬手揉了揉太阳穴，他这辈子检查过的餐饮店少说也有上百家，靠一双眼睛就能在后厨里找出七八个毛病来，但今天在水记，他从餐具柜查到冰柜，从冰柜查到保鲜柜，从保鲜柜查到灶台，愣是一个能站住脚的问题都没抓住。
吴晋最后只憋出四个字：“看看水池。”
水池这地方不大，台上台下都容易出问题，他们有时突击检查想找毛病就会拿着手电筒到处照，水池下十有八九都能找出问题。
吴晋索性直接打开手电筒，往水池下一晃，摄像头也下移——
这次直播间观众清清楚楚看到，水池下面的排水管是不锈钢波纹纹管，接口处打了密封胶，严丝合缝，地面铺了一层防水垫，干燥得连一点水渍都没有，角落没有食物残渣和油污，甚至连灰尘都没有。
小陈看到这一幕，差点没拿稳机器，这饭店怎么连这些犄角旮旯都这么干净。
【我发誓这就是我见过最干净的厨房！】
【老板姐姐能不能开个后厨培训班？】
【直播间刚六千人了啊家人们，大家刷起来水记牛逼！】
……
【我是真的服气了，这真是突击检查吗？怎么感觉像水记的宣传纪录片】
吴晋也要崩溃了，他们当然是来突击检查的！
甚至来之前他还准备把水记饭店树立成一个卫生条件不过关的典型，谁能想到竟然、竟然……！！
离开的时候，水笛把他们送到了门口，挥手笑道：“欢迎大家来水记吃饭。”
弹幕去疯狂表示：【一定一定】
一些吃过的人的发言被压在了最下面：【店长，你别光说欢迎啊，敢不敢每天多放点号！稍微迟一点就约不上啊！】
市监局的工作人员离开了水记，直播还在继续，孔经钰对着镜头做了个简短的小结：“从目前检查情况来看，水记饭店后厨整体卫生情况良好，食材储存管理规范……”
吴晋站在一旁恍恍惚惚，就算再给他一次机会他也想不通，一个做饭店的怎么能把后厨收拾得这么干净？
这科学吗？这可能吗？
今天突击检查直播是注定结束了，水记饭店在卫生方面的确无可指摘，吴晋想他也尽力了，正准备示意孔经钰直播结束，他们回局里，却不料孔经钰忽然对这镜头道：“既然今天已经来了这边，咱们索性多检查一个饭店。”
吴晋太阳穴一跳，感觉不太妙。