第387章 找快餐店合作
要卖鸡, 首先要搞清楚他们有多少鸡，又都是什么品种的鸡。
蛋鸡不用说，重点任务是卖蛋。目前鸡蛋销售行情很好, 肉蛋奶营养计划中执行最好的就是蛋, 便宜好吃又营养，是老百姓改善家庭生活的首选。
这个不用周秋萍操心。
她要卖的是肉鸡, 有白羽鸡也有黄羽鸡。但黄羽鸡数量少, 而且现在已经入冬，大家愿意煲个鸡汤好好补补身体，所以销售情况也还好。
大难题就摆在了白羽鸡上。这种鸡长得快，水分足，做炸鸡块烤鸡这些合适，但论起煲汤红烧这些, 就远远赶不上黄羽鸡了。
口感不一样, 用途自然不同。
向阳养鸡场的规模不小, 目前每天能出笼6000只鸡。实在是因为白羽鸡长得太快了，超出了他们的预料。
周秋萍看完养鸡场就带着田彩霞去考察市场。
考察什么市场？当时是销售市场。
不过他们一不去菜市场而不进社区搞调研, 看大家对鸡肉的需求量, 而是直接奔上快餐店。
白羽鸡的生长特点和鸡肉风味决定了它们是快餐店和熟食店的重要原料, 而不是老百姓在菜市场买鸡的最爱。
既然如此，何必南辕北辙？向阳养鸡场的鸡急着出笼呢，高兴同志和王教授负责养鸡场的改造, 她们就管卖鸡的事。
其实海城人民还是挺喜欢吃鸡的。
早些年大家经济条件普遍不行，吃得起鸡的人家少。这几年大家收入多了, 街上的鸡肉香就喷鼻。什么德州扒鸡、温州八珍烤鸡、常熟叫花鸡、符离集烤鸡等等等等, 可为百鸡齐鸣。
大街上逛一圈, 总能找到你心仪的那只鸡。
不过在这一众鸡香四溢中, 整个海城最引人注目的还是炸鸡。肯德基的热浪从京城席卷到海城，已经在这座历史悠久又时髦的城市里掀起了浪潮。
周秋萍考察的第一家店却不是肯德基，而是肯德基的对手华荣鸡。
这是海城本土国营餐饮店华荣楼推出的品种，从成立伊始对标的就是肯德基；号称肯德基把店开到哪里，华荣鸡就开到哪里，很有志气。1989年冬天肯德基在外滩开业，隔了没两个月，华荣鸡也隆重登场。
田彩霞听老板做背景科普，恍然大悟：“哦，就是海城的香满集。”
周秋萍噗嗤笑出声，点头又摇头：“算又不算，他们还是很费心思的，特地去肯德基考察完才回海城搞的，生意比外滩的肯德基还好。”
为什么好呢？原因有二：一是肯德基的外滩店作死，一份标准套餐比海城贵差不多两块钱。海城人一向以精明著称，而且见多识广。先开始尝鲜还行，后面就没人肯当冤大头。二是华荣鸡并非像香满集那样简单照搬，相当于80%复制了肯德基，二是针对海城人的口味做了自己的改良。
比方说端到周秋萍和田彩霞面前的套餐，除了高压气炸出来的香喷喷的华荣鸡之外，还有蛋炒饭取代了面包当主食。肯德基的蔬菜色拉在这里变成了酸辣菜、土豆泥则换作雪菜炒毛豆、雪碧可乐成了中国人吃饭时习惯喝的汤。
这要比香满集拿米汉堡当主食更进一步，毕竟香满集到今天也没炒菜，只是定期更换像炸洋葱圈、鸡柳、玉米杯、骨肉相连以及各种派还有蛋挞之类的小食来满足食客的新鲜感。
况且华荣鸡一份标准套餐才六块七毛五。比起普通的中餐的确算贵，但跟肯德基一比，价格就只有人家一半了。
同样是吃炸鸡，老百姓为啥不去更实惠的华荣鸡呢。
再说人家的位置也好啊，人流量大，进来看热闹的人都多。
周秋萍带着田彩霞和朱莉到店的时候差不多是大家吃完饭的点，饶是如此，店里还高朋满座。她们等了差不多二十分钟才拿到自己的餐点。
三人都不废话，拿起筷子先吃饭。蛋炒饭不错，米饭粒粒分明也不算油，华荣鸡蛮入味的，口感确实不比肯德基差，雪菜炒毛豆让周秋萍遗憾他家不卖粥，不然这个配粥喝感觉更相得益彰。
要说缺点，也很明显，就是店面环境比不上肯德基。
肯德基的门店都是统一格式：明亮的大理石地面、立柱式座椅、线条简洁的柜台还有带着白色高帽的年轻服务员。
华荣楼显然也翻修过，但老式酒楼的格局摆在这里，想完全推倒重来根本不现实，所以便显出了一种暗沉的色调。
连带着店里的服务员也跟着暗淡下来。
虽然他们也很注重卫生细节，只要手上没事就都拿着抹布到处清理可能存在的灰尘以确保店面的整洁。但跟时刻笑容满面的肯德基服务员相比，他们的表情就木讷多了，甚是可以说有点不耐烦。
当然，比起1990年的普通国营饭店，他们的态度算好的，起码没有喊死了不动的大爷做派。可他们的竞争对手是以微笑服务著称的肯德基啊，于是老国营店服务员放不下身段的毛病就显得尤为突出。
田彩霞压低声音跟周秋萍说自己的判断：“他们工资肯定一般。”
要是工资高的话，那么看在钱的面子上，大家也能笑得欢畅。调动员工积极性的手段不就是这些吗？一个是充分强调主人翁精神，另一个就是钱途光明。
估计华荣鸡作为老牌国营店，采取的是前者战略。
但如果这招现在还有用的话，那么八十年代的国营厂也不用强调改革了。
当了好几年国营厂临时工的田彩霞最明白这点。
周秋萍笑了笑：“那可未必。”
1990年的华荣鸡一个月给服务员开多少薪水她不清楚。但1994年她到海城的时候跟人聊天时就听说华荣鸡的经理一个月能拿1000块，服务员也有800块。其中25%是固定工资，剩下的75%于奖金津贴之类的方式下发。
那是1994年啊，一个月能拿800块，真的不算低了。
而且别看现在肯德基的工资看着挺高，以后肯德基员工是以低收入而著称的。
那为什么后者的服务员态度一直挺好的呢？大概除了跟培训制度有关，也和员工的心态脱不了关系吧。
肯德基毕竟是外企，在很长一段时间，外企都是高大上的名词。员工以自己为外企服务而自豪。
这要怎么讲呢？就好比金牌月嫂给富豪服务时，会不由自主地贡献出自己最优质的服务。而在给普通家庭服务，就忍不住挑三拣四，态度下降了不止一个档次。
当然，这种微妙的心理很难说清楚，企业管理本身就是种大学问。
周秋萍笑了笑，倒是肯定了一句华荣鸡：“人家能把生意做得这么好，肯定有自己的优势。”
田彩霞点头：“也是，这么好的地段呢。”
虽然没证据，但她猜测政府肯定是支持国营店跟洋快餐打擂台的，这样一来它家要开分店的时候，找个好店面就轻松多了。
三人吃过饭，店里用餐的客人也走的七七八八，累了好几个小时的服务员赶紧找空位置坐下。
周秋萍擦干净嘴巴，直接走向柜台，微笑着递出名片：“您好，我是东方向阳养鸡场的，我想找你们经理谈合作的事。”
柜台上的服务员还有些懵，田彩霞赶紧强调：“我们是一家港资企业，希望有机会和你们合作。”
刚好有人从后厨出来，听到她的话，立刻拒绝：“对不起，我们是一家纯正的国营店，我们不搞三资企业。”
服务员赶紧跟人打招呼：“宋经理。”
大约是看到来客是两位年轻女同志，宋经理表现出了风度，语气和缓了些：“承蒙错爱看得起小店，但我们华荣楼独立发展，不打算戴洋帽子。”
周秋萍一愣，正想解释对方误会了自己的来意，宋经理就笑容满面地看向门口方向，大踏步地往前，伸出手跟人打招呼：“马记者，你好你好，欢迎您莅临指导。”
扛着相机的马记者赶紧表示：“指导不敢当，我来看打败了肯德基的华荣鸡长见识才是真的。”
记者来了，周秋萍和田彩霞就没了开口的机会，只能同朱莉一道被迫退避三舍，把空间留给采访的记者。
宋经理吝啬对贸然找上门的港商代表废话，对着记者却滔滔不绝：“洋快餐受欢迎，我们传统中餐受到冲击是毋庸置疑的事。但面对来势汹汹的对手，我们华荣鸡一不会俯首称臣，在人家面前甘做小弟。而不会凑热闹，对找上门的外资饥不择食，不管三七二十一先套上洋帽子再说。我们会坚持独立自主，走一条属于我们华荣鸡自己的路。”
田彩霞听的在边上拼命忍住想翻白眼的冲动。
这人还真是会自作多情，谁找他开店了？要说洋快餐店，他们又不是没开过，香满集的生意比这里更好。
最明显的表现就在于在香满集，大家吃过饭也不会急着走，而是再要点饮料零食之类的，坐着继续消磨时光。
这里显然勾不起客人如此雅兴。
周秋萍倒没生气，相反的，她挺佩服华荣鸡的态度的。不管是不是拿着爱国主义做文章，以此获得消费者的认可，这种正面刚的选择也挺叫人热血沸腾的。
尽管上辈子走到千禧年，风骚一时的华荣鸡就跟那个叫板麦当劳的红高粱快餐一样没了下文。
她耐心听宋经理接受完采访，又在记者要求去饭店的操作间看时，主动跟着上去。
服务员立刻过来拦住人：“同志，这是我们的后厨，你不能去。”
周秋萍笑笑：“我去京城的时候，进过肯德基的操作间。”
田彩霞在旁边给老板帮腔：“江州的香满集有开放日，定期对中小学生开放，让所有顾客监督操作间的环境。难道华荣鸡是丑媳妇不敢见公婆吗？”
朱莉也慢条斯理道：“很多国际大酒店的操作间都是透明的开放的，所有人都能看到厨师在做什么。”
三个女人一台戏，对外杀伤力特别强。
宋经理被她们这样一挤兑，居然一时间找不到拒绝的理由，只能勉为其难地表示：“可以，，但后厨不比前面，你们不要随便乱碰乱摸、”
事实上哪里能伸手摸啊。
华荣楼是家老国营店，后厨改造的操作间小的够呛，连他们自己的工作人员都承认只有肯德基的十分之一大。
但大家信心十足：“条件艰苦归艰苦，但一想到这是在为我们中国人争气，再苦我们都能扛得住。”
周秋萍没有再坚持往里面挤，她已经搜集到了她想要了解的讯息，便主动退了出去。
宋经理心中生出了隐约的得意，看，这些人根本吃不得苦。真要搞竞争，要的还是一不怕苦二不怕累的主人翁精神。
这场斗鸡比赛，最终赢的肯定还是他们华荣鸡。泱泱中华，美食大国，外来的和尚好念经，却也强龙抵不过地头蛇。
然而他招待完记者，把人送出店面再回头，却叫又走上来打招呼的周秋萍吓了一跳。
怪就怪华荣楼的光线暗淡，他刚才压根没看到人，还以为她们早走了。没想到她们竟然守株待兔，一直在这里等着。
宋经理顿时没好气，连对女士的礼貌也顾不上了，声音硬邦邦的：“刚才我跟记者说的话就是我们华荣楼的态度。我们不跟任何人搞合资，我们就是自己的店。”
自从华荣鸡一炮打响之后，闻风凑上来的牛鬼蛇神一大堆。
最好笑的是所谓的华人富商，自己找上门来搞合资，屈尊纡贵地好像天神下凡恩赐你们这帮蚁民一样。
不仅一分钱不掏，一开口就大言不惭的要华荣楼掏10万美金，买的就是他的名字跟身份。理由是洋帽子值钱的就是洋的身份。
出去打听打听，所谓的合资企业有几家不是国企掏钱垫资的？这就是秃子头上的虱子，明摆着的事儿。
宋经理当时便勃然大怒，他还就不稀罕洋帽子了，他不捧他们的臭脚。他们华荣楼是老店，辉煌了这么多年，没理由改革着改革着就改没了。
以为中国人搞不了快餐，非要套你洋帽子才能搞快餐？没洋帽子的时候，中国人就饿死了。
软饭硬吃，占便宜还占的理直气壮？呸！惯不死你哦。
从此以后，华荣楼打定了主意，他们不装政策的控制，不占别人便宜，别人也别想占他们便宜。他们就走独立自主自力更生路线了。
反正打一开始他们便是国产到底。包括炸鸡设备，进口的要好几十万枚，他们没掏那冤枉钱，转头花了5万块买了国内刚研究出的高压炸锅，不照样把华荣鸡做的风生水起？
现在面对找上门的所谓港商，他们也坚持基本原则不动摇，走定了国营路线。
周秋萍笑了笑，心平气和：“您误会了，我不是来合资的，我是来合作的。我们养鸡场想卖鸡给你们。”
宋经理这才恍然大悟，却也不尴尬，更没兴趣：“不用了，我们不缺鸡，我们有自己的供货商。”
周秋萍没被打击到。因为这是肯定的呀，没供货商，他们一天上哪儿卖这么多鸡去？
她依然保持微笑：“但我们的鸡更优秀，我们养殖的是和京城肯德基完全相同的肉鸡品种。我们引进的是荷兰最先进的屠宰生产线，光生产线就花了30万美金。”
华荣楼的工作人员包括宋经理都人不重要倒吸一口凉气。
30万美金！
在外汇严重管制的1990年，三十万美金的概念绝对不等同于官方汇率150万人民币。
你到荷兰去进口东西，那肯定得真金白银地掏外汇。现在的外汇多紧张啊，想弄点外汇多不容易。
为了一条屠宰生产线，就掏30万美金？
周秋萍慢条斯理道：“在国外不管是养鸡还是屠宰，采取的都是全自动机械化，是专业的科学的每一个细节都具体统一。就像肯德基，你去他它的每一家店，都会发现它们几乎是一模一样的，不管在哪里都让你感觉好熟悉。”
宋经理下意识地抿了下嘴巴。
对面的人说了这么多话，“全自动机械化”才是在他耳边反复回响的话。对于深切感受到国内外科技发展水平差距，深切渴望能够早日实现4个现代化的国人来说，全自动机械化太有诱惑力了。
举个不恰当的例子，如果有特级大厨当街摆摊子，旁边有个机器人在炒饭，起码有六成以上的人会毫不犹豫地选择机器人炒饭。
因为后者是时髦的，高科技的，象征着一种现代化的生活方式。
周秋萍再接再厉：“其实我们今天过来只是想尝尝鲜，一开始并没打算和你们店合作。因为我们是按照国际专业快餐的标准引进的屠宰生产线，我们对标的也是国际快餐巨头。但在这里用餐的时候，听到你们的服务员说，中国人做快餐一定不会比外国人差。大家都是中国人，所以我们才想到要跟你们合作，为你们提供优质的肉鸡，让你们尽可能节约时间，不至于把有限的精力花费在无关的细枝末节上。”
宋经理忍不住问了句：“你说的无关的细枝末节是什么？”
周秋萍保持微笑：“刚才我们看到，你们的厨师在后厨还要对鸡进行再加工，切鸡腿，切鸡块都是你们自己的事。这太浪费时间了，而且不利于保持食品卫生。因为你们的后厨难以达到无菌环境。”
宋经理有点尴尬，为了推出华荣鸡，他不知道吃过多少趟肯德基，就为了偷师。但他能看到的只是表面，人家的核心管理，他不可能接触到。
所以周秋萍煞有介事，他也不好反驳，只能由着对方滔滔不绝下去。
周秋萍正色道：“我想华荣鸡既然要打败肯德基，肯定不能只开一家店。所以，你们需要中央工场，为你们提供加工好的鸡块。这些鸡块大小是有严格规定的，鸡肉的皮下脂肪多少也有标准，这样才能保证炸鸡的风味。这些我们来完成，你们每天做的是打电话给工场，告诉我们你们需要多少鸡，然后由保温运输车给你们送到店里来。”
宋经理真的心动了，他们的确打算建分店。虽然眼下肯德基在海城也只有一家店，但它们在京城可是有分店的，没理由到了海城反而束手束脚。
而一旦建分店，面前这位自身是给香港老板做事的人提到的中心工场就必不可少了。洋快餐的特点就是要保证统一性，如果鸡块有大有小，鸡腿有肥有瘦，还怎么确保风味一样呢？
但建一个中央工场要花不少钱。他打听过，对中心工场来说：车间、冷库、化验间还有保温运输车都是必不可少的，哪个也省不了。
他们可以用国产的高温蒸汽炸锅代替昂贵的进口设备，却没办法省下这笔开销。
而国营单位的特点又很显著，那就是即便挣的钱，你也不能轻易动用你挣的钱。你要花钱的话，必须得往上打申请，经过层层审批，领导都认可之后，你才能进行下一步行动。
假如你先斩后奏的话，碰上好讲话的领导还好说。碰上要较真的，你这种行为就是私自挪用公款，典型的违法犯罪。
所以国营店在跟私营店竞争中，最吃亏的就是这一点。
周秋萍看对方不反驳自己，趁热使出了杀手锏：“您如果有空的话，不知可否赏脸去参观下我们的屠宰工厂。我们在江州有工厂，如果打电话预定的话，当天就能送达。”
宋经理立刻显出了失望的神色：“在江州啊，那也太远了。这怎么能保证新鲜呢？”
周秋萍慢条斯理道：“这只是暂时的，我们订的第2条生产线，准备安装在海城的，已经在路上了。但我不能欺骗你，说你现在就能看，结果却找各种各样的理由推诿。我能给你看的是我们成熟的生产线，事实上，它在江州每天处理5000只鸡，供应给6家店，已经运行的非常成熟。也就是说，如果贵店在海城开6家分店，那我们也绝对可以胜任供货的任务。”
朱莉在心中感叹，周经理也太会说话了，这家店连一家分店还没开呢，她就畅想人家有6家店的日子要怎么过。
这也太具有诱惑力了。
作者有话说：
对，是华荣鸡而不是荣华鸡，这篇文的大背景接近于真实，涉及到具体的人物那都是虚构。