第174章 这道菜真正的味道
“小伙子在家经常做饭吗？”
年轻人会做饭倒是还正常, 但杀鸡杀鱼这些还这么利索的真不多了。这个不怪年轻人，不少三十、四十来岁的人都不太会了。
毕竟现在菜市场也方便，买的时候都可以帮忙处理。
“对, 我是厨师。”
纪漫这才露出一脸‘怪不得’的表情，“行行出状元，小伙子厉害的。”
梵挽也只是笑了笑。
老一辈眼里，这虽然是一门手艺，但远远称不上什么‘状元’。不过梵挽也不在意，他在做自己喜欢的事，就够了。
这会儿把鸡内脏全部取出, 鸡肠全部翻过冲洗，再抓点盐搓洗一遍。像是鸡心这些，也剪掉附近多余的杂质, 一小碗清理出来的鸡内脏被快速放在一边。随后土鸡的鸡脚被剁下, 剩下整只鸡都被放进一个大脸盆里面。
纪漫这儿的房子厨房很大, 既保留了老式的灶台，旁边也配备了新式的天然气。一般她自己一个人吃点的时候，都用的天然气。
但像是过节日，家里小孩、亲戚都来这儿的时候，柴火灶台就会开始用。那时候那口大铁锅里面至少会烧上水，然后在上面放蒸笼, 刚好用热气儿给一盘盘做好的菜保温。
今天这个柴火灶台就用了起来。
下面烧了火, 大锅里面放上水，再隔水放一个竹片架子, 上面放上大铁盆。农家的土鸡，就这么柴火烧着就可以了。一会儿蒸出来的鸡又香又嫩，蘸点酱料都能把人吃得把舌头吞下去。
“纪奶奶, 累的话我看着火就行。”
纪漫精神头不错，可天气冷，老人家穿得太厚了，到底行动不便。梵挽倒是无所谓，而且他一个人也忙习惯了。
纪漫想着他是个厨师，也就不勉强自己，“那我就偷个懒。”
随后指了指冰箱，旁边还放着一个大篮子，里面有着一袋袋的菜，“这都是我早上买的，也不知道年轻人爱吃什么，所以我看着好的都买了一些。冰箱里面有我腌制的一些酸萝卜、酸豆角、酸辣椒，调料都在那儿。想用什么，你自己拿就可以，这些都能吃。我年纪大了，一个人吃不了多少。你们不吃，放过今天也坏了。”
等纪漫离开后，梵挽让系统帮忙看着一点火候，他自己则是先把米饭蒸上。这会儿也没立刻开始炒菜，因为土鸡炖熟比较慢，提前做菜一会儿都冷掉了。
他这儿看着炖鸡，外面的烧烤倒是烤得差不多了。
几个年轻人吃得不亦乐乎，中间牛盛和杨燕给梵挽送了几次吃的。但梵挽吃了两三盘后就拒绝了，实在是烤的味道一般，撒上去的调料粉味道重的太重，轻的太轻，吃得他没滋没味的。
等陈家业来送的时候，理所当然被梵挽拒绝了。
陈家业无奈地摇摇头：“和饭碗老板你做得是没法比，不过今天烧烤主要是好玩嘛。对了，我们刚刚去这边附近的小卖部还买了不少烟花棒，晚上可以拿过来玩。”
还真别说。
现在临城市中心都是不让放的，也就这几年放开了一点，允许过年那一天可以稍微放点烟火。
还得是偏郊外一点的乡下，没人管相对自由一些。
“行啊，今天这只鸡养了小三年，要炖熟得不少时间，咱们刚好晚饭吃得晚。”
这有什么好说的，反正他们这会儿零食和烤肉也吃得多，正好消化消化空点肚子出来好吃梵挽做的美食。
下午五点半左右，梵挽掀开锅盖看了下。
铁盆里面的鸡已经熬出了鸡汤和鸡油，闻着实在太香了。
这时候梵挽减小了灶台下的火，让炭火慢慢的闷一会儿，这样的味道会更好。鸡差不多了，梵挽直接把鸡杂吸干净一些水分，然后从冰箱里面拿出几个水果罐头，这里面是纪漫自己腌制的酸豆角、酸辣椒什么的，这会儿也刚好用得上。
一道道菜被做出来，梵挽直接在上面盖个空碗，然后就压在大灶台的锅盖上，这样也能保温。
最后一道菜，就是腌笃鲜了。
早就剥好的冬笋梵挽只要了最嫩的部分，这会儿一切为二以后再把冬笋切成滚刀块。切好的冬笋放在一边备用，之后就是切咸肉。
梵挽也看过一些网上卖的咸肉，绝大部分口感上不是特别好。
网上的咸肉咸味会特别重，少有轻口的，基本需要放在水里泡上很长一段时间，不然根本没法吃。但长时间泡了以后，咸肉本身的口感也会不那么紧实。
但自己腌制的咸肉就会好很多。
虽然表面特别咸，可一般水冲一下，或者切开后，里面切开的肉的色泽都特别漂亮，咸度也没那么夸张。
梵挽让系统看过纪漫腌制的咸肉，虽然到不了优，也有极良的评价，算是不错的了。
切好后，梵挽直接把咸肉放入冷水中，再倒入一些料酒和生姜片，稍稍对这个咸肉进行焯水。这样做，能把咸肉表面的油脂和杂质洗净，也会去掉有的咸肉身上带着的一点‘陈味’。
捞出咸肉后，梵挽把千张结也稍稍焯水过一遍，去掉豆腥味。再是切好的竹笋，如果不焯水，笋里面的草酸太重的话，炖起来的口感就会涩。
等食材都准备好，梵挽就把排骨肉下锅开始煎，等肉的表面微微发黄，再逼出一点油脂以后，梵挽直接就往里面倒入开水。剧烈的温差下，排骨里面的油脂粒立马悬浮在水中，汤头瞬间就变成了浓郁的奶白色。
很快水开后，立马放入咸肉，然后就是盖上锅盖慢慢炖煮了。
梵挽估算着时间，差不多半个小时后，这时就可以往里面放入刚刚焯过水的冬笋、千张结，然后再等二十分钟就可以开锅。
梵挽看了看天色，一通忙下来，这会儿竟然也快七点了。
这个点对他上学那会儿来说，吃饭肯定是晚了。但对很多打工人来说，可能都还在路上。
不少人六点甚至六点半下班，通勤时间远一点，再加上到家后这忙忙，那忙忙，八/九点能吃上就不错了。
等腌笃鲜差不多了，梵挽就走到厨房外看了下。
烧烤活动早结束了，外面冷，陈家业等人现在都在客厅。从山下下来后一直累睡着的宁芸，这会儿都醒了在玩手机。
看到梵挽，牛盛马上蹿了起来：“老板，能吃了吗？”
虽然感觉不是很饿，可一想到是梵挽做的晚餐，牛盛就感觉自己的口水在分泌了。
“能吃了，饭早就煮好了，可以把电饭煲拿出来，其他菜都在灶台那儿温着。”
“好嘞。”
不做饭的话，端碗筷肯定是要积极的。所以不止牛盛应得快，陈家业、杨燕甚至宁奚都麻溜跑进厨房。
吃饭的大桌子早收拾出来了。
一会儿功夫，宁奚就抱出来一个已经拔掉电源的电饭煲，身后是拿着碗筷的牛盛，而杨燕和陈家业则是端着一盘盘的菜。
“来，小芸芸，给你个鸡腿，老香了，饭碗老板刚刚切出来的。”杨燕放下手里的白切鸡，就拿了只鸡腿给宁芸。
其他的鸡肉都切好了，就留了一个鸡腿是专门给小朋友的。
宁宜还挺不好意思的，赶紧开口：“快说谢谢姐姐，谢谢哥哥。”
虽然纪漫属于她家亲戚，来这儿也是她邀请的。但她一直是个明事理的人，教孩子上从不马虎。
宁芸拿着一个大鸡腿，一个个谢过去。
梵挽最后把腌笃鲜端出来的时候，就看到所有人已经围着大圆桌坐好了。
“哈哈，饭碗老板，我倒是想尝尝看，你做的东西到底多好吃。”宁奚笑道。
刚刚大家装好饭，每个人都是一脸期待，弄得他和宁宜都莫名有种紧张的期待。
“个人口味不同，我做的东西，也不能保证所有人都喜欢。”梵挽平心而论。
等梵挽一落座，纪漫这个主人开始动筷子后，几个年轻人麻溜就开始舀汤。他们很明确，就是冲着腌笃鲜去的。
因为就这个，他们没吃过。
杨燕最先盛了一碗，想了想，还是递给了纪漫：“纪奶奶，您尝尝，饭碗老板做的东西味道不会差到哪里去。”
纪漫其实有点困了。
她这人注重养生，睡得挺早。
而且她退休很久了，现在吃晚饭也都比较早。这个点，真的是又困又有点冷，但年轻人难得来玩，她不想扫兴。
看杨燕先给她递汤，忍不住道：“谢谢，你先吃，我自己来，我自己来。”
本来错过了自己的饭点有些没胃口，可这碗汤一入手，纪漫就发现这碗汤很漂亮。
首先是汤色，是一种看起来竟然不油腻反而有点清透的奶白色，也不知道梵挽怎么熬制的，一般这种颜色的汤看起来都太腻了。清透的汤水中，里面的咸肉泛着几分暗红，排骨看起来也被熬煮得近乎要脱骨，混杂的冬笋更是带着一点嫩黄。
从视觉效果来说，纪漫很想说，这真是一碗漂亮的汤。
她端着碗，刚刚舀了一勺汤。
还没吃，就先嗅闻到了那股厚重的咸香味，而冬笋的清脆香气又中和了一些油脂味，竟然也让她升起了几分胃口。
很快，在她感觉有点冷的冬天夜晚，纪漫喝了一口热汤。
腌笃鲜是临城这儿很多人家都会做的菜，纪漫自己也会做。原先这道菜，她属于不讨厌但也没喜欢到哪里去。
但今天很不一样。
她年纪大了，味蕾其实有些退化。
可现在，她精准品尝到了那种“咸”，不是盐放多了的咸，而是咸肉风干后激发出来的咸香，再是鲜，还有混了冬笋的清香，三种味道特别好地交融在一起。纪漫一下有些明白，这道菜为什么叫腌笃鲜。
她以前吃的腌笃鲜，原来从来没做出过真正符合这道菜的本味啊。
作者有话说：
无