第144章 这肉蟹煲真这么好吃啊？
梵挽把螃蟹暂时放好后就关门出去了一趟, 他去了自己充了会员的大超市。在那儿买别的大批量食材不是特别划算，因为价格偏贵。
可要是买鸡爪就不错了。
那边有大分量的一大包的冷鲜鸡爪，个头比较大, 肉也肥厚，品质至少能到极良，关键是价格不算贵。
一般菜市场的鸡爪大多是冷冻的，有些个头不大。要是炸过后，鸡爪就剩下了骨头。最主要是梵挽都不知道有的老板是哪里弄来的鸡爪，系统显示有部分冷冻鸡爪的‘年纪’比他还大。
本来就走中产路线的大超市，贵是贵了点, 但东西的质量还是有一定保障的。
梵挽买了好几大袋，要是自己拎回去都有些不方便。
除开鸡爪，梵挽还去海鲜区逛了一圈, 然后买了十来斤的鲜活明虾, 这些都备全了才去结账。
出了超市门, 梵挽直接叫了个门口的出租。
到店的时候，崔瑄已经在门口等着了。
梵挽也顺口问了一句：“菲菲最近怎么样了？”
崔瑄帮着梵挽从车上拿东西下来，又笑道：“她还好，之前班里提前让学生都回家，所以她没被传染。我前几天带她接种了流感疫苗，学校说明天学生就可以全部回学校上课了。”
算算时间, 李菲菲学校差不多也上了小半个月的网课。
“那就好。”梵挽把东西放进厨房后就把装虾的袋子递给崔瑄, “能剔虾线吗？”
“能啊。”崔瑄笑道：“我在家这几年，光捣鼓这种东西了。”
她这么说的时候, 倒是有些自嘲。
那时候也是年轻不懂事，才实习呢就结婚了。她家里父母都对她挺好的，从小课外班、兴趣班没少给她报, 从小到大，也没让她做饭拖地。
结个婚，半年功夫不到，都会得特别精通，还觉得很幸福，其实在她老公那儿看来，这都没什么价值。
梵挽看了一眼，发现崔瑄挑虾线特别利索，就放心交给她了。
崔瑄处理虾的时候，梵挽就开始快速处理买来的鸡爪。这会儿全部从冷鲜袋子里面倒出，清洗几遍后就开始剪掉指甲，然后对半切开，之后就放入冷水中焯一遍。
第一遍后就倒掉水，鸡爪再清洗一次。这时在锅里放入热油，葱蒜爆香后倒入鸡爪翻炒，这个过程中不断放入蚝油、生抽、老抽等调料。
梵挽买的鸡爪多，所以这会儿用三口大锅一起制作。
“系统，帮我注意一下火候。”
翻炒差不多，经过系统提示后，梵挽就快速在锅中倒入没过鸡爪的清水。这样煮五分钟后，就全部放入高压锅中，同时再一起放入提前切好成块的一些土豆。这样，备好的鸡爪才会软糯Q弹，到时候轻轻一嗦，整个就骨肉分离。而且梵挽也是考虑他这附近老年食客不少，鸡爪不做得软糯一些，老人容易啃不动。
等崔瑄那儿明虾已经清理出了一大盆，梵挽看了看时间也差不多了，就示意崔瑄把虾放在他旁边，然后去开门。
门一打开，早就在等着的食客就直接涌了进来。
反正店里的几张桌子，这会儿立马被坐得满满当当。
“肉蟹煲是不是？早上的时候就有人说了，多少钱一份？”
崔瑄听着各种乱七八糟的声音，立刻笑着把收银台那儿的小黑板往前挪了一点：“老板说定价一百零八一份，稍微有点贵，大家能接受价格再下单哦。”
“一百零八？倒是不贵。”一个抢到了位置的年轻人马上开口。
临城的物价就一直被人诟病，但总体来说，年轻人都已经习惯了。像是肉蟹煲这种，临城这儿有比较有名的连锁店，基本也是这个价格。
就是有时候要看运气，好的时候味道还算不错，不好的时候，有一次他吃到的螃蟹比较‘空’，没什么肉，他记得应该是九十八一份，里面全是土豆和年糕，鸡爪都不多。
如果额外加虾或者加别的，再买点饮料什么，两个人一顿下来，也要一百五六十。
对比别的店，梵挽老板最大的好处就是差不多是明厨，还有这手艺这用料都不用说了。
“来来，给我们来一份。”
“我们也要...对了，一份多吗？我和我朋友三个人吃，不多的话，我们要两份。”
“我们是一家三口，服务员你看是一份合适还是两份合适？”
“我一个人胃口大啊，饭碗老板的东西又好吃，我怕吃不够，我能要两份吗？”
崔瑄被人七嘴八舌地问，抽空拿了一个梵挽准备的大砂锅出来，“大概就是这个分量。”
“那感觉也不多，专门的肉蟹煲的店我记得端上来是那种椭圆形的装盘，很大一盘。”
“那种装盘，盘底有些浅，这个砂锅比较深。”
“唉唉，我不是说这个不值得啊，我就是判断一下点一份好还是点两份好。”
早上的时候，还有几个先进店的食客拍到了梵挽的螃蟹。那全是一个个五六两的湖东螃蟹，现在的价格不便宜。
去别的连锁店，基本不可能给你用这么好的螃蟹。
总之，你要食材质量好，要东西多，外加老板的好手艺，最后还要价格便宜，那这话应该是说出来也要不好意思的。
“算了，我要两份吧，吃不完我打包带走。”
“我们这儿一份就行。”
崔瑄开始快速地记录菜单，不过今天也规定了，一人最多要两份，不管你是带走还是这里吃。
梵挽的螃蟹就这么些，而且明天就没了。
想到要让大家都尝尝，就不太适合让食客多买。而在厨房的梵挽，看到崔瑄一份份送进来的菜单，就直接忙了起来。
高压锅中的鸡爪也差不多了，因为他这个高压锅的压力不小，所以梵挽设置的时间也不长。他得保证鸡爪软糯，但也不能让骨肉完全分离，那样就不好吃了。
再看了看不远处的大电饭煲，这会儿它也跳到了保温档。
梵挽看了一下，不错。
今天蒸出来的米也是粒粒分明，带着一种透亮的光泽，闻着有一股米香。
之前他请杨燕她们吃饭，一个个平时都会控制碳水摄入的人，总会一大碗一大碗地炫米饭，也是因为梵挽做出来的米饭太好吃了，用牛盛的话来说，梵挽做的米饭是“活着”的米饭。
重新合上电饭煲，梵挽就快速取出两只螃蟹，洗刷一遍后剥开蟹壳，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃后，就快速把螃蟹切成几小块。对于螃蟹的钳子，用刀轻轻敲一下，让蟹壳破碎一些，方便入味，也方便一会儿吃肉。
切好后，螃蟹的蟹腿和蟹块都得裹一下面粉，主要是为了定型。这些公蟹的肉质肥美，膏也饱满。不定型的话，一会儿全煮散了，会影响口感。
裹了面粉后，就直接在热油中炸一遍，炸好以后就取出备用。用另外一口锅，在热油中放入明虾，同样炸到金黄色就行。
这时候梵挽就在砂锅底部放入一些土豆片，然后放入从高压锅中取出的一些鸡爪、土豆，还有一些切好的年糕片，再放上炸过的虾和螃蟹。
准备好后，就快速倒上梵挽刚刚用小锅准备好的调料。
这调料是用热油熬制，先放入酱料，熬出一些红油后，再放入花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味即可。
淋上去后，就放入一些梵挽准备的高汤，在砂锅中焖烧五分钟左右就可以端给客人吃了。
因为是现做，所以食客等待的时间会稍微长一点。
可这一等，梵挽做的美食香味源源不断地飘出去，外面不少食客的肚子咕噜噜地叫了起来。
毕竟好多来吃的食客，就等着这一顿呢，所以特意没吃早饭。
“来，这两份好了。”终于，梵挽戴上手套，小心地把两份滚烫的砂锅放在托盘上，“戴着手套去送，小心别烫到。”梵挽提醒崔瑄。
最先吃上的竟然是聂光和余珧。
他俩自从第一次吃了梵挽做的海鲜粥后，就成了他的忠实食客。前几天也是，天天来买他做的神仙粥喝。
聂光的精神还是一如既往地好，这会儿跟崔瑄比划着说：“两碗饭，再给我们一瓶那个橙汁，还要一个一次性杯子。”
因为年纪有点大，现在要控糖，所以饮料和余珧分着喝就行。
很快，东西都被放在餐桌上。
聂光和余珧面对面坐着，他俩旁边还被拼了桌，是两个年轻人。
年轻人下意识地看向聂光的肉蟹煲，首先，这个肉蟹煲的颜色很漂亮，带着一抹金灿灿的橙色。因为刚刚出锅，所以汤汁的香味散发得特别浓郁。
很香，是那种醇厚的香味中带着一点点微辣，上面还撒着一些葱花，从颜色和香味上看，特别让人有胃口。
聂光拿了一个盖在上面的蟹壳一看，里面是一块浸透了料汁的蟹黄。一看就知道，梵挽在做的时候，特意留意了蟹壳，没让里面的蟹黄散掉。当然，这也说明这螃蟹是真的现杀的，而且很肥美。
他用筷子把蟹黄夹出来，混着汤汁直接送入口中，又夹了一口晶莹冒着热气的米饭送入口中，整个人的脸上满是享受的神色。
他对面的余珧也是，吃得轻轻吐了一口气，说：“好鲜香，这个肉蟹煲的汤汁是一绝。”
他和余珧的这副表情，让一直留意他们的两个小年轻下意识地吞咽了一下口水。年轻人更容易饿，其中一个男生甚至咬了一下筷子。
“真这么好吃啊？”另一个男生下意识问了一句。还好这时候，他们的肉蟹煲也上来了。
作者有话说：
无