第75章 年三十，除夕
年三十，除夕。
今天是一年到头最重要的日子，陆衍一早就起来了。
早上要煮濑粉，熬了个冬瓜胡萝卜猪骨做汤底，土豆粉条泡了一夜，已经泡得很软了。
先把土豆粉煮开，煮熟后捞出放到骨头汤里，再做几个小菜，没有炸的花生米那就炸豌豆，陆衍尝试做的芥菜头榨菜也做好了，拿一颗榨菜切小粒，葱姜剁碎，锅里倒油吧葱姜炒香，倒入榨菜一起煸炒，把配料都炒出香味，放点盐调味就好。
炒料单独装盘，炒个猪肝瘦肉当小菜，下葱姜蒜炒香倒入猪肝和瘦肉，翻炒断生后加入盐酱油和葱叶，翻炒一下出锅，不用闷盖，这样炒出来的瘦肉和猪肝才好吃。
油菜花长得嫩，陆衍去田里摘了一把回来做个蒜蓉清炒的。
陆衍吃濑粉喜欢把葱姜蒜伴着粉吃，搅拌搅拌，葱姜炒香了很好吃，混在汤里咸咸的，香香的，一碗粉下肚整个人都暖和了。
正准备添第二碗，阿杰和小厉过来了，陆衍赶紧给他们盛了一碗，阿杰和小厉已经吃过饭才来的，闻着这香气还是接过来吃了。
陆衍瞧着小厉大口嗦粉的样子，笑道：“小厉总觉得长大了不少。”
“是啊，小孩子个头窜得快。”
阿杰摸了摸小厉的头，眼里带着欣慰和感激，在山猫族的时候经常吃不上肉，小厉个头长得很慢，没有营养瘦得很，现在一个冬季过去，顿顿能吃上肉补足了营养开始长个头了，连他自己也长了一点肉。
吃完饭，雄性们就开始干活了。
阿爹和阿爸还有离要去杀猎物，今天家里有猎物的都不会出远门了，都是宰的饲养家禽。
如果是往年，陆衍这时候应该是在家里撕春联了，再粘上新的春联，可惜兽世这里没有，也就作罢。
陆衍给家里仔仔细细扫了地，这明天可就不能扫地了，要过了年初三，年初四才可以扫。
菜园子的芹菜长得特别好，快有一米高了，陆衍拔了一捆到小溪里清洗一下泥土，把芹菜放到木桶里养着，放在家里的厨房。
对于年夜饭，陆衍也没有什么好的头绪，他家是乡下农村家庭，也不是富裕家庭，左右邻里的年夜饭也基本都是打火锅，要么是鸡鸭鹅要么就是羊肉火锅，像家里条件好点的就要一大早去早市买羊肉，年三十的羊肉特别受欢迎，不少家庭会选择炖羊肉滋补一下。集市上也热闹，像他们这种偏远小镇海鲜的品种很少，除了鱼也就是河欠还有虾，连花甲白贝这种东西都是没有的。
不过也因为地区偏远，也有些上山打了猎物拿到镇子去卖的，有些野味陆衍也说不清涉不涉及国家保护动物种类，品种也还挺多的。
菜田里的池塘化了冻，鱼群又多了起来。
陆衍让阿离昨晚到池塘里下了笼子抓虾的，今晚拿上来的时候或许能有不少收获了。
鱼肯定是要抓的，毕竟年年有余这么美好的寓意，而且是要拿到供桌上的。
猪肉暂时不杀了，昨天给留的猪耳朵还有猪骨排骨剩了不少，杀了一头羊，个头很大的成年公羊，四个蹄子给做炖羊肉，养身就用来烤。
在兽世，任何好日子都一定要吃烤肉的。
炖羊肉要甘蔗和胡萝卜，陆衍就干脆去拿个竹筐去田里摘菜了。
春种的种子，到现在已经可以收成了，千跟种长得又高又壮，其他蔬菜也是十分肥美。
生菜是一定要做的，和气生财嘛，好寓意。千斤种大白菜也要摘两颗，今晚不做，明天早起要炒年糕的，葱姜蒜也摘也一些，这些都是做菜的配料，多摘一些。
胡萝卜个头比较大，他也不爱吃，但是家里小孩多，加上小厉有三个，小孩子吃，多补充一些维生素，而且今晚他打算做点胡萝卜牛肉馅的饺子，还是得多拔一些。甘蔗砍一根也够了，主要是去羊肉膻味。
韭菜也割了一把，饺子多做几个口味也挺好。
看见什么就割点什么，满满当当装了一箩筐。
菜园的挨着田，远远看去田埂上不少族人也来摘菜，今天大家都忙着做年夜饭，不少身影在田间走动。
陆衍在河里把菜都简单地清洗一遍，把泥给洗掉。
今晚要再庭院吃饭，院子里一边烤着羊肉一边在灶台里烧火，一会做好的菜也拿到这个炉子上面温着。
陆衍先到池子里也把蔬菜清洗一遍，该切的都切好，把前面准备工作做完了，后面就好做菜了。
鱼塘里的笼子也都给拿了上来，放在木盘里，陆衍掂了掂估摸着这笼虾估计也有个两三斤了。
虾的前刺和虾线都已经处理过了，旁边的木盘还有几条鱼，也有雄性巴掌大大小，都是已经处理好的。
阿离在一旁切肉，他的旁边推了许多肉类，陆衍有提前跟他说好要怎么处理。
忙了一早上，还饿着肚子，早上剩下的汤还有半罐子，就干脆做汤粉吃了。
西红柿用开水把皮烫熟剥掉，切成小粒，牛腩也切了小块。
起锅烧油，先把切粒的三分之二西红柿下锅炒香，炒出汁，把牛腩下锅也翻炒一下，再加入水把牛腩焖烂，牛腩焖软之后再放入刚才剩下的西红柿粒煮开，再起一个锅把粉条煮熟分配好碗里，把西红柿牛腩铺到粉条上面盖了厚厚一层，再来两勺骨头汤。
酸香开胃，每个人碗里都是铺满了牛腩。
陆衍喜欢吃酸菜，就用肉沫炒了酸菜酸豆角，当小菜吃。
陆衍吃了一大碗粉，坐在院子里晒太阳。
习惯了睡午觉，陆衍有些发困，不过还是先把羊肉给炖上，小火慢慢炖。
几个雄性精神的，让他们来收拾，星星和月回房睡觉，阿离要看柴火。
阿杰和小厉也在庭院的躺椅上睡着了。
春日的阳光特别暖和，晒得人很舒服。
看了家里的计时沙漏，现在大该是下午三点。
阿杰和小厉早就起了，陆衍也赶紧起来做年夜饭了。
炖羊肉的香气从院子里传来，阿离就坐在院子看火，看见陆衍走过来眼里带着惊喜。
陆衍揉了揉眼睛，一屁股坐在阿离怀里，还是有些困倦。
阿离笑着亲了亲他的脸颊，把陆衍放好坐在凳子上，他去给陆衍打点热水洗脸。
热毛巾轻轻捂在脸上，毛孔被打开一样，吸收着新鲜空气。
困倦的感觉消失，人总算是精神了些。
在陆衍午睡的时候，家里三个雄性把食物都处理好了。
用辣椒粉、盐、酱油腌制的鸡丁，酱油腌制的鹅，酱油和糖腌制的鸡，连鸡蛋也都煮熟剥了蛋壳的。
蔬菜早在陆衍午睡之前就清洗好了，码得整整齐齐放在一边，葱姜蒜也都剁成了小粒，拿了几个小碗装着。
一切准备工作就绪，开整！
阿爹和阿爸已经在烤羊肉了，阿杰来厨房打下手，这次烧火的大厨换成了阿离，三个小孩在院子里玩。
炖了三个小时的羊肉已经非常软烂了，陆衍夹了一块羊蹄骨，轻轻一咬就能脱骨了，陆衍拿三个碗给孩子们打了碗羊肉汤让他们先吃。
第一个要做的是糯米饭，今天做这么多菜，肯定要吃米饭的，冬季留下来的干货还有许多，陆衍切了许多腊肉，纯瘦的，半肥瘦的都有，一会铺到米饭上，做腊肉煲仔饭！
东坡肉要炖的时间长，也把东坡肉给炖上，一大块的半肥瘦下锅焯水后沥干水分，锅里倒油炒个糖色，把肉放到锅里四面煎一下均匀裹上糖浆，加入适量的清水，放盐、酱油、葱结、姜片，小火慢炖一小时。
除了东坡肉，节省时间就把其他需要炖的都先煮了。
酱汁卤鹅，油热下腌制好的整只鹅，让油把鹅肉两面煎至金黄色，加水，放卤料包，可以少放点盐，多放点酱油，盖上盖子焖上。
好在是家里炉灶多，这两口灶都做用上了，月吃完后也来帮忙看火了。
在葱姜鸡和豉油鸡之间纠结了许久，陆衍还是更喜欢吃豉油鸡一些，明儿再做葱姜□□。
豉油鸡要提前腌制一下，加点糖口感更佳，豉油鸡有几种做法，他来做点不正宗的吧，先把鸡给切好，锅里放油，把鸡肉倒入锅里煎，把鸡肉煎出香味，断生，再加入酱油上色，不用加盐了，光是酱油也很咸了，豉油鸡是需要放很多酱油的，不用盖上盖子，加上酱油后不停翻炒，让鸡肉充分吸收酱汁，装盘，撒点香菜点缀一下，然后放到院子里的炉子上温着。
比起卤的猪耳朵，陆衍更喜欢用豆豉炒，豆豉先用温水清洗一下，锅里放油下蒜末豆豉煎出香味，放焯过水切成条的猪耳朵下锅爆炒，加盐酱油翻炒一下，盖上盖子焖一会，出锅再放到炉灶上温着，毕竟现在天气还有些冷，现在出锅其他菜还没做好很快就冷了。
三条巴掌大的小鱼煎至两面金黄，放一个小碟子里，这是要拿到供桌上的，不能吃。
除了这三条小鱼还有一条大的鲈鱼，直接放到炉子上蒸，切好姜丝和葱丝备用。
然后要做的是虎皮尖椒和虎皮鸡蛋，锅里倒油，把剥了壳的鸡蛋下锅里炸出虎皮捞出，然后再用底油炸青椒，把青椒两面煎软捞出，锅里留底油，下蒜末和豆豉煸炒出香味，倒入青椒，加盐和酱油翻炒，青椒要盖盖子闷一下发软才好吃，青椒单独装盘。再煮虎皮鸡蛋，刚才煮过青椒的锅也不用冲洗，直接倒油放小米辣和蒜末炒出香味再倒入虎皮鸡蛋翻炒，加盐和酱油，出锅时放点葱花。
把这几道菜做完，前面卤的鹅也卤好了，先大火收汁，一边不停地用锅里的酱汁淋到鹅肉上，让鹅肉充分吸收酱汁，直到汁水收的差不多了，把鹅肉切开，铺到炒好的酸菜上面，再淋上锅里剩余的酱汁。陆衍相信这道菜的精髓都在酱汁上了，酸菜肯定是不够吃的，所以他切了好多酸菜用了个大的碟子装，再把鹅肉码到上面，让酱汁能淋到整个碟子里。
东坡肉也已经焖了许久，筷子插进去很软了。同样是大火收汁，陆衍急忙忙把豆角干和莴笋干焯水，然后铺到碗里底部，再放上东坡肉，用小刀切成十字口，淋上酱汁。
蒸鱼也已经蒸好了，把姜丝和葱丝放在鱼身上，再淋上酱油和热油，这道菜是今晚上最简单的，清蒸鲈鱼。
接着要做的是葱油爆炒大虾，先把葱段下油锅炸葱油，再把虾下锅里翻炒，放盐、酱油、糖、辣椒圈，大火爆炒，最后加入葱丝翻炒一下出锅。
就剩最后一道菜了，蒜蓉酱油生菜，水开下生菜，多倒点油，锁住青菜的颜色，生菜烫两分钟就可以捞起来，把锅里的菜汤倒掉，再倒油放蒜粒炒香加酱油、盐和少许水煮开，再淋到生菜上。
等忙活完这几道菜，已经天都要黑了。
烤肉那边也不停传出香味，旁边温菜的炉子香味更甚。
陆衍不着急吃饭，先把煎好的小鱼放到供桌的案板上，再放了一个小碟子装着的烧肉，然后用红绳捆了一根葱和蒜放在边上，再用红绳捆了三段销了皮的甘蔗，还有一对小橘子，这是陆衍家每年过年祭祀的习俗。
把这一切都做好了，才要喊开饭，阿杰和小厉却不肯留下来，最后陆衍只好拿了给他每样都装了一些带回家，阿杰拿着饭盒，小厉抱着一大块用荷叶包着的大块羊排带回了家。